202 Prüfung einer Bultermasse auf Ziegenbutter. 



Ueber die Reacfion der frischen Milch. 



Bei den vielfach widersprechenden Angaben über die 

 Reaction frischer Milch hielt Schlossberger eine neue 

 Prüfung für zweckdienlich. Er veranlasste Prüfungen in 

 Hohenheim, deren Resultate die nachstehenden sind: 



A. Versuche an Kühen. 



1) Bei Stallfütlerung mit Heu, Spreu und Runkelrüben: 

 unter 20 Fällen nur 4mal schwach säuerlich und einmal 

 stark sauer. 



2) Stallfütterung mit Topinambur und Futterroggen 

 (Juni Abendmilch): in 39 Fällen 8mal schwach sauer, nie 

 stark sauer. 



3) Slallfütterung mit grünem Futter (erster Schnitt von 

 rothem Klee): unter 35 Beobachtungen (Abendmilch) 16mal 

 schwach und lOmal stark sauer; und nur 3 Fälle neutral. 



B. Versuche an Stuten (zur Zeit des Abfohlens). 



1) Slallfütterung (Hafer und Heu, April): unter 9 Fällen 

 einmal säuerlich, nie sauer. 



2) Stallfütterung (Hafer und Heu, Mai): unter 41 Fällen 

 wurde kein einziges Mal Lackmus geröthet/ 



3) Theilweiser Weidegang; Morgens und Abends nach 

 Heufütterung: unter 9 F'ällen einmal sauer. 



4) Vollständiger Weidegang, ohne alles Heu, nur noch 

 6 Pfd. Hafer täglich: 15 Beobachtungen, und alle sauer, 

 nämlich 6 stark und 9 schwach sauer. 



C Versuche an Mutterschafen, 

 \) April; die Milch Morgens im Pferch untersucht 

 (vollständige Weide): alle Milch sauer (8 Fälle). 



2) \ bis 8 Tage nach dem Lammen bei ausschliess- 

 licher Stallfütterung: alle neutral oder nur zweifelhaft 

 säuerlich. 



3) 8 bis 14 Tage nach dem Lammen bei ausschliess- 

 lichem Weidegang, aber Nachts im Stalle: unter 8 Fällen 

 2 sauer. 



4) Bei ausschliesslicher Grasfülterung im Stalle: alle 

 Fälle sauer. (Annal. der Chem. u. Pharm. 87. 3.) B. 



Prüfung einer Butlerniasse auf Ziegenbiitter. 



Walz war mit einer solchen Prüfung beauftragt und 

 führte sie aus, indem er 2 Loth der Masse mit Aetzkali 

 verseifte, die Seife durch ChlorwasserslofFsäure zersetzte, 

 die Fettsäure gut auswusch und mit Wasser der Destillation 



