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reitung besteht darin, dass man die Bohnen abhäutet und 

 zu Mehl reibt, welches mit Wasser und gepulvertem 

 Gyps (?) oder Curcumapulver vermischt wird. Die gemei- 

 nen Chinesen geniessen wenige Gerichte ohne Bohnen- 

 Gelee oder Soya hinzuzuthun. Ein Glied dieser Familie 

 giebt Indigo; aus den Knospen und Blättern einer Co- 

 lutea soll man eine Art grüner Farbe erhalten. Süss- 

 holz wird als Arznei hochgeschätzt und die roth und 

 schwarz gefleckten Samen der Rosenkranz -Erbse (Ahrus 

 precatorius Linn.) werden zu Halsschniiren und anderen 

 Zierrathen gesammelt. Die Poinciana und Bauhinia wer- 

 den wegen ihrer Blumen cultivirt; die Erytkrina und 

 Cassia gehören zu den am prachtvollsten blühenden 

 Pjäumen im Lande. Die Arachis hypochaea Linn., die 

 Erdnuss, wird wegen ihrer essbaren und öligen Samen 

 in Menge gezogen. 



Die Obstsorten der Chinesen stehen im Ganzen an 

 Geschmack und Grösse den gleichnamigen im Westen 

 nach. Die Birnen, Pfirsiche, Pflaumen und Apri- 

 kosen sind alle noch grosser Veredlung fähig. Mehrere 

 Arten von Mandel werden wegen ihrer Blüthen cultivirt, 

 und in Canton treibt man gegen Neujahr die knospenden 

 Stengel der Mandel, der Narcisse, der Pflaume, des Pfir- 

 sichs und des Enkianthiis reticulatus Lindl. oder der 

 Glockenblume zur ßlülhe, als ein Anzeichen von Glück 

 für das kommende Jahr. Den Birnen, Aepfeln und Quit- 

 ten fehlt es im Allgemeinen an Wohlgeschmack, den man 

 anderwärts an ihnen sucht, aber die Loquat ist eine ange- 

 nehm säuerliche Frühlingsfrucht. Der Granatapfel wird 

 vorzüglich wegen seiner Schönheit als blühende Pflanze, 

 aber nicht als Frucht für die Tafel cultivirt; die Guajava 

 (Psidium pomiferum Linn.) und Eugenia (Jambosa vul- 

 garis DC.) oder Rosenäpfel, welche beide zu der gros- 

 sen Familie der Myrtinae gehören, werden auf dem Markte 

 erkauft und zur Darstellung von Gelee verwendet. 



Die Rose ist unter den Chinesen so beliebt wie bei 

 anderen Nationen und wird weit und breit cultivirt; man 



