304 Fritülaria imperialis als Ersatzmittel der Kartoffel. 



Satzinehl der Fritillaria imperialis als theihveises 

 Ersatzmittel der KartoflPel. 



Die hier genannte Pflanze ist bis dahin in Frankreich 

 nur von ßlumisten cuUivirt worden, hat sich daselbst aber 

 so acch'matisirt und ausgebreitet, dass man sie als einhei- 

 misch in diesem Lande betrachten kann. Von Herrn 

 Basset wird sie der besondern Aufmerksamkeit der 

 Akademie der Wissenschaften zu Paris empfohlen. Seit 

 1847 damit beschäftigt, Substanzen ausfindig zu machen, 

 die bei eintretender Unzulänglichkeit der Kartoffeln als 

 Ersatzmittel derselben dienen könnten, hat er zahlreiche 

 Untersuchungen angestellt, um eine esculente Pflanze zu 

 entdecken, die, wenn auch nur zum Theil, durch ihre 

 Qualität und Quantität hierzu geeignet wäre. Die Fritil- 

 laria imperialis hat ihm, wie er behauptet, dies Problem 

 gelöst. Aus seiner Mittheilung hierüber ergiebt sich Fol- 

 gendes: 



Das Satzmehl der Fritillaria imperialis kann als Nah- 

 rungsmittel dienen. Um ihm allen widerwärtigen Geschmack 

 und fremdartigen Geruch zu nehmen, reicht es hin, das- 

 selbe nach der ersten Waschung 24 bis 48 Stunden lang 

 in erneuertem einfachen Wasser, in zum öOsten Theile 

 mit Weinessig versetztem Wasser, oder in Wasser mace- 

 riren zu lassen, dem einige Tausendtheile Alkali beigemengt 

 sind. Eine Waschung in Wasser vervollständigt dann die 

 Reinigung. Ungeachtet alles Nutzens indessen, den man 

 vom Gesichtspuncte der Alimentalion aus in der Pasteten- 

 bäckerei, in der Vermischung desselben mit dem Getreide- 

 mehle für die Jahre des Mangels, in der Bereitung der 

 ökonomischen Suppen u. s. w. daraus ziehen könnte, un- 

 geachtet der Idendilät seines Geruchs und Geschmacks 

 mit dem Ärrow-root, der Tapiocca, dem Salep u. s. w. ist 

 der Hauptzweck Basset's gewesen, der Industrie eine 

 abundante Substanz anzuweisen, bei deren allgemeiner 

 Benutzung die Kartofl'el ganz allein ihrer Normalbeslim- 

 mung überlassen bleiben könnten — der Alimentation für 

 die Menschen und Thiere nämlich. 



Wenn die satzmehlhaltigen Rückbleibsel der Kartoffeln, 

 fügt er hinzu, zum Mästen der Thiere zu dienen vermögen, 

 so können die Ueberreste der Fritillaria imperialis, welche 

 eine merkliche Portion Stärke (50 oder 60 auf 100 Theile) 

 enthalten, leicht in Alkohol durch die bekannten Verfah- 

 rungsweisen umgewandelt werden. (Sitz, der Akad. der 

 Wiss. zu Paris am 22. Aug. 1853.) Dr. A. Droste. 



