334 Prüfung der essbaren Oele. 



welche als Olivenöl gekauft und vermulhlich verfälscht 

 waren, um dieselben auf ihre Reinheit zu prüfen. Das 

 Olivenöl findet sich bekanntlich am häufigsten mit Mohnöl 

 und Erdeichelöl verfälscht. 



Die seither bekannten Charaktere: Geschmack, Bla- 

 senwerfen, specifisches Gewicht, Erstarrungspunct, und 

 Verhalten gegen salpetersaures Quecksilberoxyd und unler- 

 salpelrige Säure, genügen nicht, um vollständig gegen die 

 Reclamationen der Verfälscher zu schützen; es fehlt noch 

 immer eine specifische Reaction zur Erkennung der rei- 

 nen Oele, so wie ihrer Mischungen. 



Dies wurde von Lefebre, wie schon vor ihm von 

 Hey den reich und Penot erkannt, welche alle drei 

 die Wirkung der Schwefelsäure auf die Pflanzenöle zum 

 Ausgangspunct ihrer Beobachtungen machten, und das 

 Princip aufstellten, dass, wenn man 8 — 10 Tropfen Oel 

 mit 1 Tropfen Schwefelsäure zusammenbringt, mit Sesamöl 

 eine lebhafte rolhe Färbung entsteht; 



mit Olivenöl eine gelbe; 



mit Mohnöl eine blassgelbe, deren Contouren schmutzig- 

 grau sind ; 



mit Erdeichelöl eine schmutzig- graugelbe. 



Aber die so charakteiisirlen Nuancen zeigen eine zu 

 geringe Differenz, um eine exacte Lösung des fraglichen 

 Problems zuzulassen. 



Dagegen hat Marchand mit demselben Reagens in 

 anderer Weise genügende Unterscheidungsmerkmale her- 

 vorgebracht. Wenn man nämlich auf einen Porcellanteller 

 4 Tropfen reines Olivenöl oder Mohnöl oder Erdeichelöl oder 

 eines Gemisches der drei Oele bringt, nun 2 Tropfen 

 reine und sehr concentrirte Schwefelsäure darauf tröpfelt 

 und dann das Gemisch des Oeles mit der Säure durch 

 Neigen des Tellers zur Rechten und Linken, nach vor- 

 und rückwärts auf einander wirken lässt, so beobachtet 

 man folgende Erscheinungen. 



Olivenöl. An den ßerührungspuncten entwickelt 

 sich eine gelbe, ins Orange neigende Farbe; der flüssige, 

 das Magma umgebende Theil, wird schnell schmutzig- 

 grau, allmälig ins dunkel Russbraune übergehend, wäh- 

 rend die anfangs durch die Säure entwickelte gelbe Farbe 

 nach und nach ins Hell -Kastanienbraune übergeht. Nie- 

 mals erscheint Lilla oder Blau. 



Mohnöl. An den ßerührungspunclen entwickelt sich 

 augenblicklich eine schöne citrongelbe Farbe, welche an 



