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diese Arbeit für die Wissenschaft erlangt sind, bei ihrer Wichtigkeit 

 in weiteren Kreisen bekannt zu werden verdienen, um zur Fortsetzung 

 und weiteren Ausdehnung derselben anzuregen. IVur kann Ref es 

 nicht verhehlen, dass eine andere Fassung dieser Schiussresullate, wie 

 überhaupt in dem Werkthen selbst hier und da eine klarere Auf- 

 fassung und Darstellung, nebst einer besseren Stylistik demselben 

 einen noch höheren Werth verliehen und es anziehender gemacht 

 haben würde. Der Verf. scheint die IMasse der Resultate nicht immer 

 vollkommen bewältigt zu haben; es bedünkt dem Ref. wenigstens, 

 dass derselbe bei seinen Schlu.<sfolgerungen wohl glücklicher die all- 

 gemeinen Resultate vorangestellt hatte und von diesen zu den beson- 

 deren übergegangen wäre. 



II r n u n g. 



Die chetiiisch künstliche Bereitung der moussirenden Weine 

 überhaupt und insbe.sondere des französischen Cham- 

 pagners, ingleichen die durchaus nicht anstössige und 

 sichere Nachbildung der heilsamsten und gebräuch- 

 lichsten Mineralwasser, namentlich des Rakoczy , Eger-, 

 Pyrmunter-. Emser-. Marienbader-, Kreuznacher-, Sei- 

 lers-, Carlsbader-, Friedrichshaller-, Saidschützer- und 

 Püllnaer-Wassers, in solcher Vollkommenheit, dass sie 

 hinsichtlich ihrer Constitution den natürlichen analog 

 sind, ja in gewissen Fällen letztere an Heilkraft noch 

 übertrefTen. Von C. G. Quar i zi us, Apotheker (a, D ) 

 in Dessau und Verfasser mehrerer technisch chemi- 

 schen Schriften. Weimar 1854, Verlag und Druck 

 von B. Fr. Voigt. 



Herr Ouarizius erhielt von Hrn. Buchhändler Voigt in Wei- 

 mar den Auftrag zur Bereicherung der Lileralur mit gegenwärtigem 

 Werke. Derselbe versichert, den ehrenvollen Auftrag nicht nur gern 

 übernommen, sondern auch so ausgeführt zu haben, dass ilin in wis- 

 senschaftlicher Hinsicht iiein Vorwurf werde trelfen können. Er ver- 

 wahrt sich auch, dass, wenn die Ausführung der Darstellung des 

 Champagners nicht gelinge, alsdann seine Vorschrift keine Schuld 

 treffe, sondern dieses an der gering geschickten Vollziehung derselben 

 liegen müsse 



In der Einleitung bespricht Hr. Quarizius den Unterschied 

 zwischen dem künstlichen Champagner und den moussirenden Weinen 

 überhaupt mit den künstlich dargestellten Mineralwässern auf eine 

 ganz populäre Weise. 



Üass der Weinstock jetzt fast in allen Erdlheilen cultivirt werde, 

 ist doch wohl eine zu weit greifende Behauptung, da in den Län- 

 dern, welche nördlicher als Deuls<'h!and gelegen sind, der A^einbau 

 nicht mehr gedeiht und srhon unsere norddeutschen Weine nur in sel- 

 tenen Jahrsängen ein gutes Getränk liefern 



Zur Düngung der Weinberge sind die Abfälle der Weinstöcke 

 selbst das passendste Jlaterial. 



Wenn es S. 23 heissl, dass die Gährung das Stärkmehl erst in 

 Schleimzucker, dann in wirklichen Zucker verwandele, so kann doch 



