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damit nioht Rohrzucker, sondern nur Slärkezucker odi-r Traubenzucker 

 gemeint sein, den man aber in der Regel nicht mit dem Namen wirk- 

 licher Zucker belegt. 



Die auf S. 43 angegebene Prüfung auf Zucker mittelst Bleizuckers 

 wird wohl schwerlich von einem mit den neueren Fortschritten in der 

 Chemie einigermaassen Vertrauten angewendet werden, da man gegen- 

 wärtig zweckmässigere und schneller zum Ziele führende Proben auf 

 Zuckergehalt kennt. 



Eine merkwürdige Probe auf Obst- und Beeren -Wein lehrt der 

 Verfasser S. 47 kennen. Es soll nämlich ein Niederschlag, welchen 

 Platinlösung im Weine bewirkt, den Beweis liefern von einem Ge- 

 halte an Obst- und Beerenwein. 



S. 65 lehrt der Verf. Champagner bereiten durch Zusatz von 

 45 Gran doppelt- kohlensaurem Natron und 30 Gran kryslallisirter 

 Weinsteinsäure auf eine Flasche Wein. 



Zur Bereitung des Birken-Champagners oder moussirenden Birken- 

 wassers nimail man häufig stall des Birkensaftes, dessen Abzapfung 

 der Verf. als den Bäumen nicht nachlheilig erklärt, womit die Forst- 

 männer schwerlich einverstanden sein dürften, blosses weiches, zuvor 

 abgekochtes ^Nasser, dem ein wenig essigsaures Kali zugesetzt wird, 

 wie es sich im Birkensafte finden soll. 



Im Ganzen kann n)an die hier gegebene IMitlheilung über künst- 

 lichen Champagner mehr eine Erzählung, als eine genaue Belehrung, 

 welche viel präciser sein muss, ansehen. Leider ist diese Erzählung 

 sehr schlimm stylisirt, wovon sich namentlich auf S. 28, 29, 35, 36, 

 38, 39, 4t, 60 und 61 Proben vorfinden. Bei einiger Aufmerksam- 

 keit und einem Streben nach übersichtlicher Darstellung konnte dieses 

 Werkchen viel nützlicher ausfallen. Wir bedauern, dass der Verf. 

 davon keine Ahnung zu haben scheint, was seiner Darstellungsweise 

 fehlt, um ein populärer Schriflsleller zu sein. 



Die 2te Abiheilung handelt von den natürlichen und der Darstel- 

 lung der künstlichen Mineralwässer. 



Nach einer überaus unklaren Besprechung über IMineralquellen 

 überhaupt und deren Entstehung, wobei nicht allein ältere Abhand- 

 lungen von Amdroz und Daniell zu Grunde gelegt sind, sondern 

 auch neuere, als von Slruve, G. Bisch off, kommt der Verf. zu 

 dem eigentlichen Zwecke: »die Abhandlung der Darstellung künst- 

 licher Mineralwässer betreffend«. Man würde sich aber täuschen, 

 wenn man hier eine genaue Beschreibung des Verfahrens vermuthet. 

 Man wird nichts als ein oberfiächliches Geschwätz finden von einer 

 so schlimmen Salzbildung, dass in der Thal bei n»anchen Sätzen mehr- 

 maliges Lesen nöthig ist, un» zu erkennen, was der Verf. bat sagen 

 wollen. Während der Verf. eine Anweisung zur Darstellung der 

 Mineralwässer verspricht, gesteht er selbst S. 107 nicht einmal die 

 Reinigungsweise des kohlensauren Gases zu kennen, welche doch 

 andern wirklich Sachverständigen kein Geheimniss mehr ist. Es folgt 

 S. 109 und weiterhin eine Beschreibung der zur Bereitung nothwen- 

 digen Apparate, indess wird diese dem Laien ohne Abbildungen un- 

 verständlich bleiben. S. 117 — 128 werden dann Analysen verschie- 

 dener Mineralwässer, als des Kissinger Rakoczy, der Adelheidsquelle 

 zu Heilbronn, der Eger Franzensquelle, der Franzensbader Salzquelle, 



