364 Vereinszeitung. 



Brod isl über schwerer verdaulich als frischbackenes; schon ein vul- 

 gärer Ausdruck sagt: es liegt lange vor den Wurmlöchern. Deshalb 

 wird man von einer viel geringern Menge altbackenen Brodes gesät- 

 tigt als von frischbackenen. Wenn nun aber letzteres, wie die täg- 

 liche Erfahrung zeigt, in viel grösserer Menge in den Magen gebracht 

 werden muss, ehe das Gefühl der Sättigung erzeugt ist, und dieses 

 Sättigungsgefühl doch bald wieder verschwindet, bald wieder Appetit, 

 IJunger eintritt, so liegt darin der Beweis, dass frischbackenes Brod 

 leichter verdaulich als altbackenes und, weil es leichter verdaulich, 

 dass es nahrhafter und deshalb gesunder ist als altbackenes. Denn 

 die Nahrhaftigkeit einer Substanz hängt von der Verdaulichkeit, Assi- 

 milirbarkeit derselben ab; denn nur was der Organismus verdauet, 

 assiniilirt, ist Nahrung, Nährstoff. Wenn also, wie die tägliche Erfah- 

 rung zeigt, in demselben Zeiträume ein grösseres Quantum frisch- 

 backenen Brodes verdaut wird als von altbackenem, so muss ersteres 

 auch nahrhafter und deshalb gesunder sein als letzteres; denn die 

 Gesundheit, das Wohlbefinden ist, so weit es hier in Betracht kommt, 

 von der Menge und Verdaulichkeit der genossenen Nahrung abhängig. 



Schon vor etwa 30 Jahren ward hauptsächlich nachgewiesen, 

 dass die Menge des beim Brodbacken entweichenden Weingeistes 

 beachtenswerlh sei, und eine Construclion der Backöfen anempfohlen, 

 bei welcher der aus dem ßrodteige entweichende Weingeist aufge- 

 fangen werden könne, üie Vervollkommnung der Spiritusfabrikation 

 und die niedrigen Preise des Spiritus haben die Sache in Vergessen- 

 heit gebracht. 



Durch diese kurze Relation habe ich nur die Aufmerksamkeit auf 

 diesen, für alle brodessenden Menschen so wichtigen Gegenstand hin- 

 lenken wollen, den fortwährend scharf ins Auge zu fassen, Aerzte 

 und Apotheker berufen sind. Ochs. 



Die flüssigen, fetten und ätherischen Oele, so ivie die 



Pflanzentalg- und Pflanzenwachs - Arten der Londoner 



Industrie - Ausstellung. 



Th. Martins hat aus jenem Berichte einen Auszug geliefert, 

 der viele interessante Notizen enthält. 



In einem Vorworte bemerkt Martins, dass bei den enorm 

 hohen Preisen der feiten Oele und Talgarten sich durch die Einfüh- 

 rung einzelner neuer l'flanzenfette gewiunhafte Unternehmungeti 

 begründen lassen würden und dass selbst für die Zwecke der Phar- 

 macie Manches dabei erzielt werden könnte, dass aber zu fürchten 

 sei, wir Deutschen möchten auch hier, wie inuner, zu spät kommen. 



Um die Wichtigkeit vieler dieser Artikel zu zeigen, genügt es, 

 einen Blick auf die Mengen zu werfen, welche in England in einem 

 Jahre (1850) eingeführt wurden, wozu noch ungefähr 1,500,000 Ctnr. 

 oder 150,000,000 Pfund Talg und etwa 20,000 Tonnen Thran, und 

 Spermaceti 40,000,000 Pfund kommen. 



Leinsamen Kapssamen. 



Aus Russland ward eingeführt 482,813 Ort. 3,2.38 Qrt. 



„ Schweden „ „ 870 ,, — ,, 



„ Norwegen ,, „ 26S „ — „ 



,, Dänemark ,, „ 37 ,, 3,902,, 



„ Preussen „ „ 87,273 ,, 645 ,, 



