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lieh gegraben, worauf man gerade die Stelle, wo die Reihen ange- 

 bracht werden sollen, tüchtig mit Wasser diirchnässt. Man überzieht 

 nun von beiden Seiten die Ackerkrume 7—8 Zoll hoch zusammen 

 und giesst von Neuem in so gebildeten Wällen so stark wie möglich. 

 Nun erst legt man die £rb.~en in einfachen Reihen, und zwar auf den 

 Rücken dieser Wälle. Sie keimen bald, werden wöchentlich ein Mal 

 begossen, bis etwa durchnässende Regen eintreten. So behandelt, 

 wachsen die Erbsen üppig, tragen Schoten, und bleiben grün, bis 

 der Frost sie tödtet, ohne von Mehlthau befallen zu werden. Stark- 

 wüchsige Sorten eignen sich am besten zu solchen Culturen. Man 

 säet von zehn zu zehn Tagen bis zu Johannis. ß. 



Westphälischer Schinken, 



Folgendes ist das Verfahren, um Schinken, die den Geschmack 

 der westphälischen erhalten sollen, einzusalzen. Zu einem grossen 

 Schinken nimmt man 2 Ffd. Kochsalz, 2^ Llh. Salpeter, J Pfd. brau- 

 nen Zucker und ^ Maass alles Bier, kocht Alles zusammen und giesst 

 die Masse siedend heiss über den Schinken. 16 Tage lang wendet 

 man ihn täglich um und reibt ihn gut ein. B. 



Schutz der Maissaat gegen Feldmäuse, Vögel und Insekten. 



Zur Erreichung dieses Zweckes wenden die Amerikaner den 

 Theer an. Der Mais wird Tags vorher mit heissem Wasser benetzt, 

 dann der Theer mit Wasser gemengt, und über den genetzten Mais 

 geschüttet, wodurch der Same einen dünnen Ueberzug von Theer 

 erhält. Nach wenigen Stunden wird der Same mit Gyps, Holzasche 

 oder Kalk gemengt, und dann, so lange er feucht ist, ausgesäet. 

 Theer von den Gasanstalten wird wegen des durchdringenden Geruches 

 jedem anderen vorgezogen. Einige räuchern ihren Saatmaisj die Kol- 

 ben werden nämlich im Freien ausgeliängt, und darunter vorher in 

 Theer getauchte Stöcke angezündet. Auch der vorher in einer Sal- 

 peter - Auflösung eingeweichte Mais soll vor Insekten und anderen 

 Feinden sicher sein. B. 



Die Fruchtbarkeit der Samen von Kürbissen und Gurken. 



Es wird in neuerer Zeit behauptet, dass in den Kürbissen und 

 Gurken nur die Hälfte der Samenkerne fruchtbar sei, und zwar sollen 

 die fruchtbaren Kerne diejenigen sein, welche in der Nähe des Slen- 

 gelansatzes der Frucht sich befinden, während die andern, gegen das 

 obere Ende der Frucht befindlichen, wohl Blumen, aber keiire Früchte 

 ansetzen sollen. Dieser Gegenstand verdiente wohl eine Prüfung 

 durch Versuche. B. 



Fleisch bald weich zu kochen. 

 Wenn das Fleisch im Topfe abgeschäumt ist, giesst man auf 

 3 Pfd. Fleisch einen Kaffeelöffel voll Branntwein hinein. Dieses soll 

 selbst von altem Vieh herkommendes Fleisch schnell weich machen, 

 ohne dass man von dem Branntwein im mindesten etwas schmeckt. 

 Dasselbe sollen auch Nesselblätter bewirken. Auch sollen Erbsen und 



