Die Güte der Mehlmuster zu erkennen. 257 



Erhitzt man 10 Gramme Copal und 20 Gramme Terpen- 

 thinöl in der verschlossenen Eöhre 15 bis 20 Minuten auf 

 350^0., so löst sich das Harz im Oele zu einem klaren Fir- 

 niss, ebenso im Leinöl, so wie in einem Gemisch aus Leinöl 

 und Terpenthinöl. 



Violette stellte auch Versuche in etwas grösserem 

 Maassstabe an. In einer Kupferröhre von 1 Centimeter Dicke, 

 50 Centimeter Länge und 6 Centimeter innerem Durchmesser, 

 innerlich versilbert, um die Eärbung durch Kupfer zu verhü- 

 ten, mit einem gehörigen Verschluss versehen, ei-hitzte er bis 

 zu 1 Kilogramm Copal allein, so wie mit fettem und äther. 

 Oel zusammen und erhielt dabei reichliche Mengen von schö- 

 nem Pirniss. 



Die noch übrigbleibenden Schwierigkeiten der Fabrikation 

 mögen nun diejenigen zu überwinden suchen, welche Nutzen 

 daraus ziehen wollen ; das Princip hat ihnen Violette kund- 

 gegeben. (Ann. d. chim. et d. yhys. Mars 1867. IV. S6r. 

 Tom. X. pag. 310 — 317.). H. Ludwig. 



Die Oüte der Mehhnuster zu erkennen. 



Bei landwirthschaftlichen Ausstellungen ist es wünschens- 

 werth, die verhältnissmässige Güte der Mehlmuster 

 erkennen zu können, ohne von denselben praktischen Gebrauch 

 durch Erzeugung eines Gebäckes machen zu müssen. Dieser 

 Zweck lässt sich mit der grössten Sicherheit durch ein sehr 

 einfaches und schnell ausführbares Verfahren erreichen. Ange- 

 nommen, es seien von 20 Mühlen "Weizenmehle ausgestellt, so 

 nehme man bei jedem Aussteller von dessen bester Sorte 

 Weizenmehl genau gewogen 1 Loth, thue jedes Loth Mehl 

 einzeln in ein kleines Porzellangefäss , giesse je ^2 I^oth rei- 

 nes Wasser darauf und vermenge jede Probe gut zu einem 

 Teige. Darnach besieht und befühlt man die verschiedenen 

 Teige. Der festeste Teig berechtigt zu dem Urtheile, dass 

 hierzu das beste Mehl verwendet wurde, der weichste Teig 

 deutet auf das schlechteste Mehl, weil die Güte des Mehles 

 in der Hauptsache von dessen Ausgiebigkeit abhängt. Das 

 Mehl nun, von welchem man einen festern Teig bekommt, 

 muss schon darum ausgiebiger und somit besser sein als jenes 

 von welchem man einen weichern Teig bekommt, weil man 

 zu irgend einer Gebäcksorte , zu welcher weicher Teig erfor- 

 derlich ist, bei besserem Mehle mehr Flüssigkeit zu verwen- 

 den vermag und somit mehr Teig und Gebäck erzielt. 

 Arek. d. Pliarm. CLXXXIII. Eds. 3. Hft. 1 7 



