258 Ueber die Krystallisation des Glycerins. 



Ist nun der festere Teig aucli seiner Farbe nach der hellste, 

 so ist das hierzu verwendete Mehl nicht nur das beste, son- 

 dern auch das schönste. Es kann sich aber auch ereignen, 

 dass eine Sorte die beste, die andre die schönste ist — der 

 bessern ist dann der Vorzug zu geben. Der Grund der 

 Erzeugung eines bessern oder minder guten ^Ichks ist jedoch 

 nicht immer bei dem Müller zu suchen, daneben der mecha- 

 nischen Erzeugung des Mehles, welche allerdings Einfluss auf 

 die Güte desselben hat, grösstentheils die Güte dieses Pro- 

 ductes in dem Stoffe, aus dem es erzeugt wurde, selbst liegt. 

 Weizen aus südlichem Gegenden, wo sich der Kleber (Plian- 

 zenleim) im Xoime selbst mehr und besser ausbildet, giebt 

 ein besseres Mehl als Weizen aus nördlichem Gegenden, wo 

 sich der Kleber nicht so reichlich und vollkommen entwickeln 

 kann. {Bl. f. Handel u. Gewerbe 1867.). B. 



Ueber die Krystallisation des Glyerins. 



Nach William Crookes Angabe wurde von einem Lon- 

 doner Hause eine grössere Quantität Glyceiin in Fässern, die je 

 8 Centner enthielten, aus Deutschland bezogen. Als dasselbe 

 in London ankam, war es in eine feste Krystallmasse verwan- 

 delt, die so hart war, dass zum Zerbrechen Hammer und 

 Meissel erforderlich waren. *) Ein grosser Block dieses festen 

 Glycerins von mehren Centnern Gewicht brauchte in einem 

 ziemlich warmen Räume mehre Tage, bevor er vollständig 

 schmolz, und ein in die Masse eingetauchtes Thermometer 

 zeigte constant die Temperatur von 7,2 Grad Eeaumur 

 (42 Grad Fahrenheit). In kleineren Quantitäten schmelzen 

 die Krystalle rasch, wenn das Gefäss, in dem sie enthalten 

 sind, in warmes Wasser gesetzt wird. Das ursprüngliche 

 Glycerin war hellbraun, die Krystalle dagegen waren fast weiss 

 und die von ihnen abgegossene Flüssigkeit dunkelbraun. In 

 grösseren Quantitäten sieht das feste Glycerin wie eine Masse 



*) Herr Fabrikant Sarg in Wien hat nach einer brieflichen Mit- 

 theilung an Prof. Wöhler vom 26. Januar 1867 ebenfalls die Beobach- 

 tung gemacht, dass das Glycerin unter gewissen Umständen schon bei 

 ■wenigen Graden unter Null erstarrt. Die Krystalle schmolzen bei 20 Grad 

 sehr rasch zu einer vollständig klaren Flüssigkeit von .30 Grad Beaum^. 

 Da dieses Glycerin, welches noch nicht chemisch rein war, länger als ein 

 Jahr in einem eisernen Reservoir aufbewahrt worden war , glaubt Herr 

 Sarg, dass ein Gehalt an Eisen dem Glycerin die Fähigkeit ertheilc, 

 bei niedriger Temperatur zu erstarren. 



