Zuckerrohr in Spanien. — Cham. Untersuchung der essbar. Kastanien. 271 



Zuckerrohr in Spanien. 



Die Spanier, mit der Zuckerculüir in Cuba nicht zufrie- 

 den, benutzen alles berieselbare Land in dem gemässigten 

 Küstenklima von Malaga, G-ranada und Almeira zum Anbau 

 des Zuckerrohrs, welches hier trefflich gedeiht. Die Pflan- 

 zungen erstrecken sich von Marbella auf der westlichen bis 

 nach Cidra auf der östhchen Küste, und das ßohr erreicht 

 dieselbe Höhe wie unter den Tropen. In der Provinz Gra- 

 nada allein giebt es 25 Zuckerfabriken, von welchen aber nur 

 12 mit Dampfmaschinen und den neuern Apparaten arbeiten; 

 die übrigen dampfen den Saft auf freiem Feuer ein. Dieser 

 Zweig der Landwirthschaft hat sich in den letzten 60 Jahren 

 entwickelt. Der Zoll von 19 Schilling für den Centner Cubai- 

 schen und 38 für alle andere Zucker schützt die Pflanzer so 

 viel, wie irgend wünschenswerth. Die Zuckerproduction 1864 

 wurde auf 9000 Tonnen geschätzt. {Journ. des fahr, de sucre). 



Dr. Reich. 



Chemisclie Untersuchung der essbaren Kastanien. 



Die essbare Kastanie, Castanea vesca, gehört in die 

 Monoecia Polyandria des Sexualsystems, in die natürliche 

 Pamilie der Cupuliferen, und stammt aus Asien. Der Baum 

 erreicht ein hohes Alter und eine ansehnliche Grösse; sehr 

 schöne und alte Exemplare befinden sich auf dem Aetna. 

 Pur den Süden, wie Italien, Süd-Frankreich, Spanien etc. bil- 

 det die essbare Kastanie einen Ernährungsstofi" von höchster 

 Wichtigkeit. Auch Deutschland (Würtemberg, Baden, Nassau 

 und die Pfalz) hat bedeutende Kastanienwaldungen. 



Die Bestandtheile der Kastanienkerne sind nach Diet- 

 rich ' s chemischer Untersuchung folgende : 



Nicht trocknendes fettes Oel . . 1,750 Proc. 



Zucker 0,415 „ 



Stärkmehl 29,920 „ 



Proteinsubstanz 3,260 „ 



Zellgewebe nebst Grummi, Harz, Bit- 

 terstofi", eisengründer Grerbsäure, 

 Aep feisäure, Citren.- u. Milchsäure 15,905 „ 



Wasser 48, 750 „ 



Summa: 100,00 Proc. 

 {Wiüsteins VieHeljahrsschrift Bd. 15. 2.). -B.*) 



*) Auffallend ist das Fehlen des Dextrins, Ton welchem Alb ini 

 23 Proc. in den echten Kastanien gefunden haben -wollte. S. Ludwig. 



