106 E. ileichardt, Näbrwerth des Pflanzengewebes. 



Flüssigkeiten in Lösung gebracht und sind leicht in Zucker 

 iiberführbar, somit steht der Annahme als Nahrungsmittel 

 nichts entgegen und werden nur directe Versuche die Rich- 

 tigkeit oder Unrichtigkeit beweisen können. Gewiss wird 

 eine saure Gährung oder alkalische Gährung (angehende 

 Faulung) die gleiche Lösung oder leichtere Verdaulichkeit 

 bewirken und bekanntlich werden beide Processe als die 

 Verdauung von Pilanzenspeisen befördernd auch in Anwen- 

 dung gebracht. 



Um nun einen Einblick annähernd zu erhalten, wie viel 

 von einem solchen, fleischigen Pflanzengewebe, wie dasjenige 

 der Rüben und Möhren, als Arabinsäure und Pararabin in 

 Lösung gelangen kann, wurde frisch dargestellte, vollkommen 

 von Zucker befreite Gewebsmasse in so nassem Zustande 

 direct der Einwirkung von 1 procentiger Salzsäure, wie 

 1 procentiger Natronlauge ausgesetzt und der unlösliche Rück- 

 stand bestimmt. 



Der frisch dargestellte Pressrückstand von Rüben ergab 

 nach dem Trocknen bei 120° C. bis zum gleichbleibenden 

 Gewicht 11,06 Proc. Trockensubstanz. 



Je 5 g. der frischen Pressmasse wurden mit Natron- 

 lauge und Salzsäure für sich behandelt und der jeweilige 

 Rückstand völlig ausgewaschen und nach gleichem Trocknen 

 bei 120'^ wieder bestimmt. Hierbei hatte verdünnte Salzsäure 

 nicht weniger als 58,7 Proc. des Pressrückstandes gelöst, 

 verdünnte Natronlauge 34,5 Proc. in Summa 93,2 Procent, 

 so dass nur 6,8 Proc. unlösliche Cellulose verbleiben. 



Ein zweiter Versuch ergab in Natronlauge löslich 38,5 Proc, 

 in Salzsäure löslich 54,0 Proc; Summa = 92,5 Proc. 



Ein dritter Versuch gab an Salzsäure 59,0 Proc. ab, an 

 Natron 32,0 Proc, in Summa 91,0 Proc. Die Resultate 

 stimmen demnach sehr gut übe rein und beweisen, 

 dass bei derartigen Pressrückständen, nach 

 Entfernung alles Zuckers, immer noch 92 — 93 

 Proc. verdauliche Substanz vorhanden sind. 



