Ä. V. Lösecke, Beiträge zur Keantniss essbarer Pilze. 137 



0,8 — 1,0 g. der trocknen zerriebenen Pilzmasse mit Natron- 

 kalk verbrannt. Es diente dazu ein Grasverbrennungsofen nach 

 Münzel (?), welcher sich durch seine bequeme Handhabung, 

 reinliches Operiren und leichte Eegulirung der Flammen ganz 

 besonders empfiehlt. 



Die Verbrennungsproducte wurden in eine genau abge- 

 messene Menge Normalschwefelsäure eingeleitet und nach 

 Beendigung der Verbrennung die Flüssigkeit in der Yorlage 

 mit Barytwasser titrirt. Die resultirende Menge Stickstoff mit 

 6,25 multiplicirt ergab den Gehalt an Protein. 



6, Kohlehydrate und Extractivstoffe. 



Nach Abzug des Wassers, der Faser, Asche, des Fettes 

 und der Proteinmenge ergab sich der Best als Extractivstoffe 

 und Kohlehydrate für die wasserfreie Substanz. 



II. Unter suchung sdb jede und Resultate. 



1. Agaricus (Pholiota) mutabilis Seh. Verän- 

 derlicher Blätterpilz. Stockschwamm. Hut anfangs 

 gewölbt und schwach genabelt, später flach bis eingedrückt, 

 bis 5 Cm. breit, kahl, mit dünnen, bei feuchter Luft gewäs-, 

 sertem Bande, in der Jugend dunkel gelblich bis zimmtbraun, 

 später verblassend, lederfarbig; Lamellen dicht, gelbbraun; 

 Stiel veränderlich lang und dick, erst voll, dann hohl, steif, 

 oft gekrümmt, oben blass, unten dunkelbraun, weiss mit erst 

 blassem, später braunem Binge und feinen Schüppchen be- 

 setzt. 



Findet sich besonders an alten Buchen -, aber auch 

 an Erlen- und andern Baum -Strünken, gesellig, vom Frühjahre 

 bis zum Herbste. Geschmack angenehm, etwas an Zwiebeln 

 erinnernd. Sehr beliebt. 



Enthält in 100 Th. frischer, 100 Th. trockner Substanz: 

 Wasser 92,88 — 



Faser 0,62 8,70 



Fett 0,17 2,40 



Asche 0,46 6,46 



