140 A, V. Lösecke, Beiträge zur Eenntniss essbarer Pilze. 



Asche 1,05 7,50 



Protein 2,27 16,26 



Kohlehydr. u. Extr.-St. 9,14 65,25. 



6. Agaricus (Pleurotus) ulmarius Bull. Ul- 

 men-Blätterpilz. Hut flach gewölbt , oft halbkreisrund, 

 bis 12 Cm. breit, hell grau, blassbräunlich oder gelbbraun- 

 grau, oft gefleckt; Lamellen einfach, ziemlich dicht, ausge- 

 randet, weiss; Stiel 2 — 5 Cm. lang, dick, excentrisch, ge- 

 krümmt, fast knollig; Geruch angenehm; Geschmack frisch 

 bitterlich, nach dem Kochen nicht unangenehm, im Herbste 

 an alten Stämmen verschiedener Bäume. 



Ist weniger zu empfehlen. 



Enthält in 100 Th. frischer, in 100 Th. trockner Substanz: 



Wasser 84,67 — 



Paser 



Pett 



Asche 



Protein 



Kohlehydr. u. Extr.-St. 



7. Agaricus (Phlegmacium) caperatus Pers. 

 E-unzeliger Blatte rpilz. Fleisch schwamm. Schul- 

 meister. Hut erst eiförmig, stumpf, später ausgebreitet, am 

 Rande riffig, 2—10 Cm. breit, gelblich bis gelblichgrau, mit 

 zarten, weissen, oft seidenartigen Fasern oder Flöckchen; La- 

 mellen dicht, gesägt, schmutzig gelbgrau; Stiel 8 — 12 Cm. 

 hoch, voll, glatt, weisslich, oben schuppig -fädig, mit zurück- 

 geschlagenem Ringe; Geschmack angenehm. In Wäldern im 

 Sommer und Herbste, 



Wird vielfach gegessen: 



Enthält in 100 Th. frischer, in 100 Th. trockner Substanz: 

 Wasser 90,67 — 



