A. V. Lösecke, Beitrage zur Kenntniss essbai'er Pilze. 141 



8. Agaricus (Collybia) oreades Bolt. Oreaden- 

 Blätterpilz, Herbstmusseron, Suppenpilz, E,ain- 

 schwämmclien. Hut erst stumpf, kegelförmig, dann aus- 

 gebreitet, genabelt, bis 5 Cm. breit, kahl, lederfarbig oder 

 rehbraun, mit ebenem, später gestreiftem Rande; Lamellen 

 entfernt, ungleich, schmutzig weiss; Stiel 2 — 8 Cm. hoch, 

 derb, schlank, faserig- voll, gelbbraun, oben kahl, unten 

 schuppig; Geschmack und Greruch angenehm gewürzhaft. Vom 

 Frühjahre bis zum Spätherbste häufig an Ackerrainen, auf 

 Wiesen u. s. w. Er ist seiner Schmackhaftigkeit wegen sehr 

 zu empfehlen, sowohl als Gemüse als auch als Gewürz. Die- 

 ser Pilz entwickelt abgeschnitten beim Stehen an der Luft 

 Blausäure (cf. dies. Zeitschr. Juli 1871), was jedoch seiner 

 Verwendbarkeit keinen Abbruch thut, da die Menge jener 

 Säure gering ist und sich beim Kochen verflüchtigt. Der 

 von mir mehrfach wiederholte Versuch, aus dem Pilze Amyg- 

 dalin zu gewinnen hat stets negative Resultate gegeben, und 

 bleibt die Frage nach der Ursache der Blausäureentstehung 

 noch eine ofi"ene. 



Enthält in 100 Th. frischer, in 100 Th. trockner Substanz: 



Wasser 91,75 — 



Faser 0,67 8,12 



Fett 0,19 2,40 



Asche 0,87 10,57 



Protein 2,93 35,57 



Kohlehydr. u. Extr.-St. 3,59 43,34. 



9. Boletus bovinus L. Ochsen -Röhrenpilz. 

 Hut polsterförmig, mehr oder weniger ausgebreitet, 5 — 10 Cm. 

 breit, röthlich-gelb bis bräunlich-roth, feucht klebrig, dünnran- 

 dig; Röhren eckig, wenig herablaufend, zusammengesetzt, erst 

 graugelb, später rostbraun; Stiel 5 — 10 Cm. lang, fest glatt, 

 röthlichbraun , ohne deutlichen Ring oder Schleier; Fleisch 

 weich, saftig, weiss oder gelbröthlich , unveränderlich auf der 

 Bruchfläche ; Geschmack süsslich. Besonders in Nadelwäldern 

 im Sommer und Herbste. 



Nur jung zu empfehlen. 



