Das Bier. 183 



und die bezügliche Dichtigkeit. Nehmen wir an, wir hätten 

 4° gefunden. Der Bierrückstand wird nun mit Brunnenwas- 

 ser zu einem Liter ergänzt, diese Mischung wird mit dem 

 Dichtigkeitsmesser gewogen. Finden wir nun z.B. 3^, so 

 wird 4** plus 3^ oder 7" die ursprüngliche Dichtheit der 

 Würze angeben. 



Etwa im Bier vorhandene Essigsäure wird mit dem Al- 

 kohol überdestilliren und dann, wegen ihrer grösseren Schwere, 

 die alkoholometrische Anzeige etwas beeinträchtigen. Diese 

 leicht anwendl/are Methode ergiebt desshalb gewöhnlich eine 

 etwas zu geringe Dichtheit. (Beviie des Bieres, des Vins et 

 des Älcools, 1875. 22. Aiigust.). E. 



Bas Bier 



war Gegenstand eingehender Discussionen im Congres inter- 

 national des Sciences medicales, der im September 1875 in 

 Brüssel tagte. 



Die Eesolutionen des Congresses verdienen durch ihre 

 Wichtigkeit die Aufmerksamkeit der Physiologen, Philanthro- 

 pen, Nationalökonomen und Industriellen; sie verdienen die 

 Aufmerksamkeit aller derjenigen, welche sich für das ver- 

 wickelte Problem der allgemeinen Ernährung und der Ent- 

 wickelung von Industrie und Ackerbau interessiren. 



Der internationale Character des Congresses verleiht 

 seinen Beschlüssen eine hohe Bedeutung für ganz Europa 

 und es unterliegt keinem Zweifel, dass alle Regierungen den 

 Brauereien gegenüber Massregeln treffen werden, welche den 

 Beschlüssen des Congresses entsprechen. Bei allen gesetz- 

 gebenden Versammlungen Europas steht die Bierfrage auf 

 der Tagesordnung. 



Ereunde wie Feinde der Brauereien haben dasselbe hoch 

 philanthropische und humanitäre Endziel, dahin zu gelangen, 

 dass ein nahrhaftes und hygieinisches Getränk möglichst gut 

 und möglichst billig hergestellt werde. 



Die Resolutionen des Congresses in der Sitzung am 

 23, September 1875 waren: 



1) Nur diejenigen gegohrenen Getränke sind „Bier", die 

 aus Getreide und Hopfen hergestellt werden. 



2) Keine andere Substanz kann diese Bestandtheile ganz 

 oder theilweise ersetzen. 



