Entdeckung von Weinsteinsäure in der Citronsäure. 265 



Säure nicht belästigt zu werden, darauf mit Aether ausge- 

 schüttelt, durch Destillation eingeengt und zuletzt auf einem 

 gewogenen Uhrglase zur Trockne gebracht. 



Um die Genauigkeit dieser Methode zu prüfen, stellten 

 Verfasser Versuche mit reinem Vanillin, indem sie eine ge- 

 wogene Menge Vanillin in Aether lösten und mit dieser 

 ätherischen Lösung dann wie oben verfuhren. Sie erhielten 

 befriedigende Resultate. Der Grehalt an Vanillin stellte sich 

 bei drei guten Vanillesorten, wie folgt: 



1) Mexicanische Vanille enthält 1,69 % Vanillin. 



2) Bourbon- Vanille enthält 2,48% Vanillin. 



3) Java -Vanille enthält 2,75% Vanillin. 



Java- and Bourbon - Vanille enthalten demnach, wie auch 

 die Analyse mehrerer anderer Proben ergab, gewöhnlich etwas 

 mehr Vanillin, wie die trotzdem geschätztere mexicanische 

 Vanille. Dies erklärt sich auf folgende Weise. Destillirt 

 man von einem äther. Vanilleauszuge, nachdem alles Vanillin 

 durch Ausschütteln mit saurem schwefligsaurem Natron ent- 

 fernt ist, den Aether ab, so hinterbleibt ein gelb gefärbtes, 

 im concentrirten Zustande stechend, wiederlich riechendes Oel 

 von fadem, harzartigem Geschmack, welches nach längerem 

 Stehen theilweise erstarrt. Von diesem Oel, welches das 

 Aroma der Vanille unzweifelhaft mehr oder weniger modifi- 

 cirt , findet sich nach den Beobachtungen des Verfassers weit 

 weniger in der Mexico-, als in den Bourbon- und Java- 

 Vanillen. 



' 1 Kg. mexicanischer Vanille wurde im Frühjahre auf 

 dem Pariser Markt mit 208 Rmk. bezahlt, es kostete dem- 

 nach, da sie 1,69% Vanillin enthielt, ein Gramm Vanillin in 

 derselben 12 Rmk. 30 Pf. (Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch. 

 VIII, 1115). C. J. 



Entdeckung von Weinsteinsäure in der Citronsäure. 



Man löst nach Allen 2 g. der zu prüfenden Säure in 

 45 CG. (Proof) Spiritus, filtrirt wenn nöthig, fügt 5 CG. 

 einer kalt gesättigten Lösung von essigsaurem Kali in (Proof) 

 Spiritus hinzu und lässt nach gehörigem Umschütteln 12 Stun- 

 den stehen. Der entstandene Niederschlag wird abfiltrirt, mit 

 Spiritus gewaschen und mit einer gesättigten Lösung von 

 Weinstein in kaltem Wasser vom Eilter gespült, einige 

 Stunden mit der Lösung kalt digerirt und dann wieder aufs 

 Filter gebracht. Nach einmaligem Waschen mit Spiritus 



