324 E. Fleischer, Zusammensetzung der Citroncnsäurc. 



Wie schon am Anfange erwähnt, dürfte man aber in 

 Deutschland hinsichtlich des Aequivalentge wicht« der 

 krystallisirten Citronensäure ziemlich einig sein, da ja unsere 

 besten analytischen Lehrbücher ebenfalls die Versuche Costa - 

 Saya's bestätigen, in sofern auch sie die Zahl 70 resp. 210 

 als Atomzahl der Citronensäure anerkennen. Ich möchte dess- 

 halb nur hinzufügen, dass ich bei meinen Titrirungen (beson- 

 ders glasartig durchsichtiger Citronensäure - Krystalle) diese 

 Zahl oft so genau in Uebereinstimmung fand, dass ich fast 

 versucht war, die Citronensäure als Titersubstanz anzu- 

 wenden. 



Anders verhält es sich bezüglich der Frage: wie ist die 

 Citronensäure zusammengesetzt, d.h. wie ist ihre Formel ? 



Ehe ich auf Grund meiner eigenen Beobachtungen diese 

 Frage zu beantworten suche, sei mir gestattet, erst einen 

 kurzen Abriss der bisherigen Meinungen besonders hervor- 

 ragender Chemiker zu geben. 



Kolbe und viele anderen Chemiker, wie z. B. auch Schloss- 

 berger geben in ihren Lehrbüchern der organischen Chemie 

 der krystallisirten Citronensäure die Formel C^^ H^ 0^^, .3 HO 

 -j- 2aq, so dass sie also das richtige Atomgewicht von 210 

 besitzt. Die Säure wird nach Liebig's Vorgang als dreiba- 

 sisch angesehen und ihre neutralen wasserfreien Salze 

 entsprechen daher der Formel 3M0, C^^ H^ 0^^, so dass die 

 wasserfreie Säure als C^^H^O^^ betrachtet wird. 



Bei der Aufzählung der Salze sind die meisten Lehr- 

 bücher den Untersuchungen Heldt's gefolgt. 



Wir begegnen nun in der älteren Schule einem Streit 

 über Citronensäure, auf deren einer Seite Berzelius, auf der 



verkauft wird. Dabei gilt nun Folgendes als Norm: 1 Fass soll 130 '/g 

 alt engl. Gallons enthalten und per neue (Imperial) Gallone 64 Unzen 

 Citronensäure enthalten. Solcher Saft heisst aber nicht etwa 64grädig, 

 sondern GOgrädig und zeigt etwa 28" Baumd. Man denke sich, wie ein- 

 fach die Berechnungen bei den Lieferungen sich gestalten müssen, wo je- 

 des Fass einen andern Inhalt und Titer besitzt! — 



