374 Bestimm, d. Rohrzuckers etc. — Miachbark. v. fett. u. flucht. Oelen etc. 



Bestimmung des Rohrzuckers mittelst Fehling'- 

 seher Lösung. 



Kerol Nicol beschreibt mehrere Versuche bezüglich 

 der Inversion, und findet, dass Verdiinnungsgrad der Zucker- 

 lösung, Säurequantum, Temperatur und Zeitdauer bei der 

 Inversion in offnen Gefässen eine wesentliche Rolle spielen. 

 Wir führen nur an, dass bei 54 ** C. die Inversion sehr un- 

 vollständig gelang-, dagegen bei 100° C. (wobei jedes Mal 

 1,25 g. Rohrzucker in 200 C. C. Wasser gelöst und mit 

 10 Tropfen Salzsäure von 1,11 spec. Gew. versetzt wurde), 

 schon nach 30 Minuten langem Erhitzen 99,76 % ^^^ ange- 

 wandten Zuckers in Traubenzucker übergingen. Diese Zeit- 

 dauer scheint desshalb als die geeignetste; jedoch war auch 

 bei 3 stündigem Erhitzen keine Caramelisirung eingetreten. 

 Wie aber die Verdünnung und Säuremenge mit der zu inver- 

 tirenden Zuckermenge steigen muss, wenn man in der glei- 

 chen Zeit zum Ziele kommen will, geht aus folgendem Ver- 

 such hervor. 3 g. Rohrzucker waren in 200** C. C. Wasser 

 gelöst, mit 10 Tropfen obiger Salzsäure versetzt und 30 Mi- 

 nuten auf 100 Grad erhitzt. Hierbei wurden nur 94,43 °/o 

 invertirt. Als der Verfasser dagegen 400 C.C. Wasser^und 

 20 Tropfen Salzsäure anwandte, erhielt er nach ebenfalls 

 halbstündigem Erhitzen auf 100" eine Inversion von 99,78 ^o» 

 {Zeitschrift für analytische Chemie lä. II, 177). Dr. E. JP. 



VerliiUtniss der Mischbarkeit Yon fetten und flüchti- 

 gen Oelen mit concentrirter Essigsäure. 



Folgende Oele mischen sich nach Bornes in jedem 

 Verhältniss mit Essigsäure (Eisessig) : 



Ricinus-, Croton-, Nelken-, Kümmel-, Rosmaiin-, San- 

 del-, Cajeput-, Orangen-, Bergamott-, Anis-, flüchtiges Man- 

 del-, Dosten-, Kamillen-, Eucalyptus-, Zimmt-, Cassia-, 

 Lavendel-, Mairan-, Piment-, Sassafras-, Calmus-, Wer- 

 muth-, Orangenblüth - , Cubeben-, Coriander-, Fenchel-, 

 Römisch -Kümmel-, Pfeffermünz-, Geranium-, Rauten-, Sade- 

 baum-, Muskatnuss-, Senf-, Salbei-, Myrthen-, Poley-, Bern- 

 stein - Oel. 



Bei nachbenannten Oelen finden andere Verhältnisse statt: 



