440 E, Reichardt, Verschiedenheit unverfälschter Milch. 



Umstand erlaubt es nun auch aus einer alkoholischen Lösung 

 der Alkaloide, diese mit einer alkoholischen Lösung von Sili- 

 cowolframsäure zu fallen. 



Nach Marignac*) giebt die Silicowolframsäure mit 

 keinem Metallsalze schwerlösliche oder unlösliche Verbin- 

 dungen,**) so dass die Reactionserscheinung der Säure auf 

 Alkaloide auch hierdurch nicht getrübt wird. 



Ich kann demnach mit vollem Rechte die Silicowolfram- 

 säure als ein äusserst empfindliches Reagens auf Alkaloide, 

 auch bei gerichtlich chemischen Untersuchungen, empfehlen. 

 Giessen im Juli 1876. 



Verschiedenheit unvcrfUlsehter Milch. 



Von E. Reichardt in Jena. 



Die Verfälschungen der Milch beruhen vor Allem in dem 

 Zusätze von Wasser, seltener findet sich die Beimischung 

 von Mehl oder Stärke zu abgerahmter Milch oder um Milch 

 zu Rahm zu verdicken u. dergl. mehr. Letztere Verfälschun- 

 gen sind sowohl durch die Jodstärkereaction zu erkennen, 

 obgleich dieselbe manchmal verhüllt wird, oder durch mikros- 

 kopische Untersuchung, wo dann bei längerer Einwirkung 

 von Jodwasser oder Jodtinctur dennoch das Stärkekorn bestimmt 

 werden kann. 



Andere Zusätze verträgt die Milch wegen der äusserst 

 leichten Zersetzbarkeit sehr wenig; sie verträgt nur ganz 

 indifferente oder schwach alkalische Substanzen, jedoch ändern 

 die letztern sehr bald zu wesentlich den Geschmack. 



Die allerdings sehr gebräuchliche Taufe der Milch durch 

 Wasser lässt sich äusserst leicht durch das specifische Ge- 



*) Ann. eh. phys. (4). III. 5. 



**) Meine Versuche mit Siücowolframsäure hahen ergeben , dass nur 

 die Caesiumsalze und Rubidiumsalze , auch selbst in stark verdünnten 

 Lösungen durch diese Säure gefällt werden. Ich habe ferner gefunden, 

 dass in neutraler Chloramraoniumlösung durch Silicowolframsäure ein 

 weisser, selbst in grossen Mengen Wasser schwierig löslicher Nieder- 

 schlag gebildet wird.i 



