450 A. Wentz, Mittheilungen aus der Praxis. 



einer grob gemahlenen Form in den Handel gebracht wird. 

 Als Zusatzmittel fand ich bei weissem Pleflfer Reis, Wälsch- 

 korn und Bohnentheile, letztere auch an den Schalenresten 

 leicht erkennbar , bei schwarzem Pfeffer , Bohnen , Reis, 

 Wälschkorn , Erbsen , Holz und schalenartige Theile dersel- 

 ben, auf letztere Art des Betruges wurde ich erst bei länge- 

 rem Betrachten mit der Loupe aufmerksam. Alle diese ver- 

 schiedenartigen Beimischungen können, -die meisten leicht, 

 einige nur schwer mit einer Pincette unter Beihilfe einer 

 Loupe ausgelesen und dem Gutachten als fernerer Beleg bei- 

 gefügt werden. 



Für die mikroskopische Untersuchung wurde ein Theil 

 der ganzen Probe sehr fein gepulvert; im Minimum auf ein 

 Objectglas gebracht, nach Aufsetzen des Deckelgläschen, Zu- 

 fügen eines Tropfen destillirten Wassers, leichtes Aufdrücken 

 zur Entfernung der Luftbläschen, bei einer 480 fachen Ver- 

 grösserung untersucht. Bei dieser Vergrösserung erscheinen 

 die runden Pfefferstärkekörperchen in der Grösse eines Steck- 

 nadelkopfes und unterscheiden sich sehr scharf von denen der 

 Getreidearten, Leguminosen durch ihre Grösse und vielsei- 

 tige Gestalt. — Doch ist absolut erforderlich, sich vorher 

 mit der Form der verschiedenen Stärkmehlkörperchen durch 

 eigene dazu präparirte Proben bekannt zu machen, wozu die 

 trefflichen Abbildungen von Dr. Hager in seinem Werkchen 

 ,Das Mikroskop", sowie die sehr guten Objecte von C. Rodig 

 aus Hamburg als Unterstützung dienen können. Auch die 

 genauen Aschenbestimmungen, wenn man sich dieser Mühe 

 unterziehen will, gewähren gute Anhaltspunkte zur Beurthei- 

 lung der Reinheit des Pfeffers, die nach meinen Bestimmun- 

 gen auf die bei 100° getrocknete reine Waare zwischen 

 4,1 — 4,94 wechseln. 



Sehr anzurathen ist ferner, sich immer zwei versiegelte 

 nicht zu kleine Proben eines jeden Pfeffers von der Polizei 

 geben zu lassen, von denen man die eine Probe zur Unter- 

 suchung verwendet, die andere deponirt, damit man bei allfall- 

 siger Berufung auf die Richtigkeit der Untersuchungsresultate 

 sich stützen kann. 



