A. Gautier, Ueber die betrügerische Färbung der Weine. 491 



sie, wie schon oben bemerkt, hauptsächlich während dieser 

 Zeit Gegenstand des Handels sind. 



Kohlensaures I^'atron. In diesem Salze, als sehr 

 verdünnte Lösung angewandt, habe ich ein vorzügliches Rea- 

 gens erkannt, nicht nur zur Erkennung gewisser Fälschun- 

 gen, sondern auch, in Verbindung mit dem doppeltkohlensau- 

 ren Natron, darunter verschiedene, sehr ähnliche Farbstoffe 

 ausfindig zu machen. Während nemlich der Attich, Hollun- 

 der, Hartriegel, die Malve durch kohlensaures Natron grün 

 oder graublau werden, behalten die Heidelbeere, Kermesbeere 

 und rothe Eübe ihre rosenrothe oder violette Farbe. Ande- 

 rerseits wird auch durch doppeltkohlensaures Natron die 

 Malve grün, nicht aber der Attich und der Hollunder. 



Setzt man zu 1 C. C. natürlichem Eothwein 5 C. C. einer 

 verdünnten Lösung von kohlensaurem Natron (1 : 200), '^) 

 so wird er je nach dem Alter und der Herkunft grünlich 

 grau, grünlich oder bläulich grün. Kommt die Weinfarbe wie- 

 der zum Vorschein, so bringen einige weitere Tropfen des 

 Eeagens sie zum Verschwinden. Zuweilen z. B. bei den 

 5 — 19 monatlichen Weinen von aramon und einer Mischung 

 von aramon und petit Bouschet, verblieb, ungeachtet 

 eines Ueberschusses des Eeagens und trotz Erwärmens, eine 

 weinige oder Lila- Farbe. Der Wein teinturier giebt mit 

 der Sodalösung eine dunkel bläulich grüne Farbe, welche 

 beim Erwärmen dichroisch kastanienbraun wird. Dieselbe 

 Farbe entsteht in denselben Sorten mit doppeltkohlensaurem 

 Natron, sowie mit Borax. 



Sämmtliche nachfolgende Reactionen sind mit, nach dem 

 später mitzutheilenden Verfahren geschöntem (coUe) Wein, 

 oder mit solchem Wein angestellt, der vorher mit dem 5 bis 

 10 fachen Volum Wasser bis zur rosenrothen Farbe verdünnt 

 worden war, damit man die Erscheinungen, welche 1 oder 

 2 Minuten nach dem Zusätze des Reagens eintreten, besser 

 beobachten kann. 



*) Man muss meine Vorschriften zur Bereitung der Eeagentien genau 

 befolgen, wenn man brauchbare Resultate erwarten will. 



