A. Gautier , Ueber die betrügeriscke Färbung der Weine. 493 



Farbe an. AUmälig bräunt sich dann das Gemisch, und 

 bleibt zuletzt gelbbraun. 



Ist der Wein sehr dunkel, ins Violette oder Bläuliche 

 ziehend, wie die Roussillons, hat ferner die Traube den höch- 

 sten Grad der Eeife erreicht, und man wendet das flüchtige 

 Alkali concentrirter an, so bewirkt der erste Tropfen dessel- 

 ben eine blaue Färbung, zuweilen auch einen blauen Nieder- 

 schlag, dann geht, wie oben, das Colorit ins Grünliche und 

 Braune über. Bei sehr jungem Weine muss zur Hervor- 

 bringung dieser Erscheinungen etwas mehr Alkali genom- 

 men werden. 



Schwefelammonium mit TJeberschuss an Am- 

 moniak, von Filhol empfohlen, und durch Mischung von 

 8 0. 0. Schwefelammonium mit 10 C.C. Ammoniakliquor und 

 Verdünnen mit Wasser bis zu 1 Liter bereitet. Man setzt 

 es dem Weine in gleichem Volum zu und filtrirt. Bei einem 

 Wein erscheint das Filtrat grünlich, beim gefälschten lila 

 oder bläulich. Ich bin von diesem Beagens wenig befriedigt 

 worden. 



Barytwasser. Gleiche Volumina in der Kälte gesät- 

 tigten Barytwassers und geschönten oder verdünnten Weins 

 geben im Filtrat, welches olivengrün, schmutzig grünlich gelb, 

 madeirabraün (teinturier) oder wie alter Branntwein 

 (18 Monate alter aramon) aussieht. Das Filtrat wird durch 

 Sättigen mit Essigsäure rosaroth, mit Ausnahme des tein- 

 turier, welcher nach dem Sättigen chamoisfarben bleibt, 

 und des aramon, welcher hell gelblichgrün wird. Bei 

 Fernambuk oder Campeche wird die Flüssigkeit rothbraun 

 oder gelbbraun. 



Basisch-essigsaures Bleioxyd. 2 C. C. gemisch- 

 ter Wein geben mit 1 C.C. Bleiessig von 15** B. einen asch- 

 graublauen, grünlichblauen, hellgrünen I^fiederschlag, bei 5 Mo- 

 nate altem aramon einen Mederschlag von der Farbe des 

 frisch gefällten kohlensauren Eisenoxyduls, und bei teinturier 

 einen blaulich grauen. Die abfiltrirte Flüssigkeit erscheint 

 beim reinen Wein und den meisten Pflanzenfarben farblos, 

 dagegen beim Fernambuk rosa oder lila, und beim Fuchsin 



