A. Gautier, Ueber die betrügerische Färbung der Weine. 



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H. Der in F. b. 

 Alaunlack ist: 



erhaltene 



I. Nach Anstellung des Ver- 

 suchs H. a., behandelt man 

 neue 2 0. C. Wein mit 1,5 bis 

 2 CO. (je nach dem Säure- I 

 gehalt und der Parbentiefe 

 des Weines) Sprocentiger Na- 

 tronbicarbonatlösung. 



a) Dunkelblau. Behandelt 

 man den geschönten Wein 

 mit einigen Tropfen Alaun - 

 erde-Acetat, so wird er rein 

 violett oder violett weinroth: 

 Hollunder, Attich. Man 

 geht nach I. 



b) Bläulich grün, grün oder 

 schwach rosa: Wein, Bube, 

 Heidelbeere, Fuchsin. 

 Man geht nach J. 



a) Die Flüssigkeit bleibt 

 einen Augenblick lila und wird 

 rasch grünlich blaugrau. Eine 

 neue Probe nach C. mit Soda- 

 lösung versetzt und erhitzt, 

 wird dunkel grünlich grau. 

 Hollunder. 



b) Die Flüssigkeit bleibt lila 

 oder giau, gemischt mit braun 

 oder schmutzig lila. Eine neue 

 Probe Wein nach C. mit Soda- 

 lösung versetzt und erhitzt, 

 geht aus grün in röthlich 



. über Attich. 



J. Nach Versuch H. b. be- 

 handelt man nur 5 C.C. ge- 

 schönten Wein mit einigen 

 Tropfen Ammoniakliquor bis 

 zur schwachen Ueber Sättigung, 

 kocht, lässt erkalten, und 

 schüttelt dann mit 10 C. C. 

 Aether. Den Aether giesst 

 man ab, lässt ihn verdunsten 

 und setzt zu dem dabei Ver- 

 bliebenen etwas Essigsäure. 



a) Der Verdunstungsrück- 

 stand wird durch Essigsäure 

 roth Fuchsin. 



b) Der Verdunstungsrück- 

 stand wird durch Essig- 

 säure nicht roth: Wein, 

 frische Bube, Heidel- 

 beere. Man geht nach K. 



