Ä. Gautier, Ueber die betrügerisclie Färbung der Weine. 515 



0. Von dem geschönten, 

 nach N. b. gehörenden Wein 

 nimmt man 2 0. C. und mischt 

 dazu 3 — 4 C.C. (je nach der 

 Tiefe der Weinfarbe) einer 

 gesättigten Boraxlösung. 



P. Den nach 0. a. gehören- 

 den Wein behandelt man, wie 

 in I, mit ISlatronbicarbonat. 



Q. Der nach P. b. gehö- 

 rende Wein wird, wie in E. 

 mit Alaun und Soda versetzt, 

 und der Niederschlag auf 

 einem Filter gesammelt. 



■ Hollunder, Heidelbeere, 

 Hartriegel. Man geht 

 nach P. 



b) Die Flüssigkeit wird 

 bläulichgrau, leinfarbig, grün- 

 lich grau oder bläulich grün 

 zuweilen mit schwachen vio- 

 lettem Stich: Heiner Wein, 

 Heidelbeere, Malve, 

 Fuchsin. Man geht nach E. 

 a) Die Farbe, erst lila, wird 

 graubraun oder braun. — 

 Setzt man dem Wein nach C. 

 Soda zu und kocht, so ver- 

 liert er seinen grünen Ton. 



Der nach E. erhaltene 



Alaunerdelack ist dunkel grün- 

 blau Attich. 



b) Die Farbe bleibt grau 

 mit Stich in grün, bouteillen- 

 grün oder gelblich. Mitunter 

 (bei Hollunder) geht der 

 lila Ton rasch in bläulich 

 graugrün über : Heidel- 

 beere, Hollunder, Hart- 

 riegel. Man geht nach Q,. 



a) Der Filterinhalt ist dun- 

 kel grünblau-, die Flüssigkeit 

 hell bouteillengrün. Eine Probe 

 des Weins nach 0. mit Soda 

 behandelt und zum Kochen 

 erhitzt, wird grau grünlich. 

 ,,....... Hollunder. 



b) Der Filterinhalt ist grün- 

 lich oder hell bläulich; die 

 Flüssigkeit ist hell bouteillen- 



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