A. Gautier, Ueber die betrügerische Färbung der Weine. 517 



T. Der nach S, b. gehö- 

 rende Wein wird nach E. mit 

 Alaun und kohlensaurem Na- { 

 tron behandelt, und der Nie- 

 derschlag filtrirt. 



' (10 Amm. und 100 Wasser) 

 zu 2 C. C. geschöntem Wein 

 erhält man, nach dem Yer- 

 dünnen mit gleichem Yolum 

 Wasser , eine gelblichgraue 

 oder grünliche oder hell grün- 

 lichgraue Flüssigkeit. Die 

 übrigen Merkmale sehe man 

 in L. c. . . . Heidelbeere. 



b) Der Pilterinhalt ist grün 

 und etwas bläulich ohne rosa; 

 das Filtrat ist hell bouteillen- 

 grün. — Mit Borax graublau- 

 grünliche Flüssigkeit. — Mit 

 Ammoniak, wie in T. a. be- 

 handelt, dunkel bouteillen grüne 

 Flüssigkeit. — Mit essigsau- 

 rer Alaunerde wie in S. be- 

 handelt, bläulich violette Fär- 

 bung Malve. 



Nach diesem Gange kann man also, wenn man ihn Schritt 

 vor Schritt verfolgt, nicht bloss einen einzigen, sondern mehrere 

 in einem Weine gleichzeitig enthaltene Farbstoffe finden. In 

 diesem complexen, wohl häufiger vorkommenden Falle ist die 

 Bestimmung jedes einzelnen Stoffs allerdings schwieriger; 

 verfolgt man aber die Angaben der beiden Tabellen A. und B. 

 genau, so wird das Besultat stets ein befriedigendes sein. Jeden- 

 falls ist es gut, vor allem durch die dem Fuchsin eigenthüm- 

 lichen Beactionen (siehe weiter unten § IV) die Abwesenheit 

 oder Gregenwart dieses Farbstoffs im Weine zu constatiren. 

 Ist dies geschehen, so fährt man in der oben angegebenen 

 Weise weiter fort. Aber um das Practische der Tabelle B. 

 in solchem Falle deutlicher zu machen, will ich als Beispiel 

 zwei Weine, welche zum Verbrauch in Paris bestimmt wa- 

 ren, zu Grunde legen. Der erste war mit HoUunder, Fuch- 

 sin und Kermesbeere, der zweite mit Hollunder, Fuchsin und 



