518 A. Gauticr, Ueber die betrügerische Färbung der Weine. 



Cochenille gefärbt. Nachdem ich mich in beiden von der 

 Abwesenheit des Indigo und der Gegenwart des Fuchsins 

 überzeugt, und die Reactionen C. a., D. a., und D. b. der Ta- 

 belle B. bekommen hatte, ging ich zu der Reaction E. sowie 

 M. und N. über, denn in diesem Falle konnte das Fuchsin 

 alle andern in C. b. genannte Materien maskiren. Die Keac- 

 tion mit Alaun und Soda nach E. oder N. gab mir einen 

 dunkelblauen, schwach grünlichen Lack mit den Merkmalen Q., 

 welche den Hollunder anzeigen. Aber während ein Wein, 

 der nur Hollunder und Fuchsin enthält, durch Alaun und 

 Soda ein grünliches oder grünlichgelbes Filtrat geben müsste, 

 erhielt ich ein rosenrothes. Nach Tabelle B. deuteten die 

 Färbungen E. b. und Gr. a. auf Cochenille oder Kermesbeere 

 hin. Die Anwendung des Kalkwassers, welches in das rosige 

 Filtrat des Alaunerdelacks gegossen wurde, zeigte mir, dass 

 der eine Wein Kermesbeere enthielt, denn die rothe Farbe 

 verschwand alsbald, während der andere Wein Cochenille 

 enthielt, weil die rothe Farbe nicht verschwand. 



Nachdem man in jedem Falle den Gang der Tabelle B. 

 durchgemacht hat, ist man in den Besitz einer Reihe von 

 Reactionen gelangt, welche das Vorhandensein eines oder 

 mehrerer fremder Farbstoffe wahrscheinlich machen, wie z. B. 

 des Hollunder, Fuchsins, der Cochenille, Malve etc. Aber man 

 darf sich dadurch noch nicht zu endgültigen Schlüssen ver- 

 leiten lassen, muss vielmehr auf die vermutheten Materien 

 noch die in der Tabelle A. angegebenen Reactionen einwir- 

 ken lassen. Endlich ist es unerlässlich , den betreffenden 

 Wein noch besondern Prüfungen zu unterwerfen, um die 

 Natur des Fremdartigen vollständig darzulegen, und hierüber 

 wird der folgende Paragraph handeln. 



§. IV. 

 Reactionen zur specielleren Charakteristik ge- 

 wisser den Weinen zugesetzter Farbstoffe. 



Im Allgemeinen müssen die nachstehenden Reactionen 

 mit stark geschönten Weinen angestellt werden, wie ich es zu 

 Anfang der Tabelle B. angegeben habe. 



