A. Gautier, Ueber die betrügerische Färbung der Weine. 521 



man, um selbst die leisesten Spuren Fuchsin nicht zu über- 

 sehen, mehr Ammoniak hinzufügen, als zur Sättigung des 

 Weins erforderlich ist; auch ist es gut, sehwach zu erhitzen, 

 damit das salzsaure oder arsensaure Rosanilin nicht partiell 

 unzersetzt und dann in Aether unlöslich bleibe.*) 



Die beiden Reactionen B und M der Tabelle A. sind 

 charakteristisch für das Fuchsin und sehr bequem zu beobachten. 



Nach meinen Erfahrungen giebt ein mit Fuchsin gefärb- 

 ter Wein an Seide jenen Farbstoff ab; die Seide erscheint 

 dann schön rosa, während der reine Wein eine mehr violette 

 Farbe "hervorruft. Bringt man solche Seide mit verdünnter 

 Salzsäure in Berührung, so wird sie bei Gegenwart von 

 Fuchsin gelb, wenn aber der Wein rein war, lebhaft rosa. 

 Taucht man die mit dem gefälschten Wein in Berührung 

 gewesene Seide in Kupferacetat und trocknet bei 100^, so 

 erscheint sie nun schön dunkel rosa violett, während sie bei 

 reinem Wein einen hla aschgrauen Ton annimmt. Eine sehr 

 empfindliche Reaction. 



*) Hier verdient auch hervorgehoben zu werden, dass nach Fanre 

 der "Wein eine gelbe in Aether lösliche Materie enthält, die am Lichte 

 und an der Luft allmählig rosa, roth und endlich violett wird. Man 

 muss daher bei der oben erwähnten Prüfung auf Fuchsin rasch operiren. 

 Ferner ist zu beachten , dass die rosenrothe Farbe des Fuchsins schon 

 zum Vorschein kommt, ehe aller Aether verdunstet ist. 



Ein anderes sehr bequemes und schon älteres Verfahren zur Prüfung 

 auf Fuchsin besteht darin, den "Wein mit Bleiessig in schwachem Ueber- 

 schusse zu fällen, zu filtriren und das Filtrat mit ein wenig Amylalkohol 

 zu schütteln, welcher, bei Gegenwart von Fuchsin die rosenrothe Farbe 

 des Filtrats aufnimmt. 



Zur Prüfung auf Fuchsin schüttelt Iven den "Wein mit Thierkohle, 

 filtrirt, wäscht mit "Wasser und extrahirt die Kohle mit "Weingeist, wel- 

 cher das aufgenommene Fuchsin ihr wieder entzieht. Es gelang mir, 

 aus 10 g. stark Fuchsin -haltigem "Wein mittelst 1 g. Thierkohle diesen 

 Farbstoff vollständig zu extrahiren. 



XJebrigens nimmt die Kohle bekanntlich auch andere Farbstoffe 

 auf, und giebt sie wieder an "Weingeist ab. Sicher ist also dieses Ver- 

 fahren nicht. 



