544 Analyse verschiedener "Weine Californiens. 



Die Roussin'sche Methode, dieses Gummi von dem Dex- 

 trin zu trennen, wendete Verf. an und bemerkt, dass eine 

 Fällung des "Weinsteins vorausgehen muss, ehe das Gummi 

 gefällt und so von dem Dextrin getrennt wird, wenn es da- 

 rin vorkommen sollte. Nach dieser Eigenschaft kann dieser 

 Körper nach dem Verf. nicht zu den Dextrinen gezählt, son- 

 dern als ein Gummi und zwar als ein dextrogyres Gummi 

 gehalten werden. 



Bei der Glucosebestimmung des Weines soll auf dieses 

 Gummi kein grosses Gewicht zu legen sein , wenn man nach 

 dem gewöhnlichen Verfahren annimmt, dass 1 Liter Wein 

 kaum 1 g. dieses Gummis oder ^/^ der Glucosen enthält. 



Die von Bechamp isolirte und mit B, bezeichnete Sub- 

 stanz, welche schon von Maumeno angegeben wurde, soll 

 ebenfalls keine Ursache abgeben, die gewöhnliche Glucose- 

 bestimmung zu verändern, denn die reducirende Eigenschaft 

 derselben auf alkalische Kupierlösung entspricht höchstens 

 einigen decig. Glucose ä Liter. (Rdpert. de Pharmacic. 

 No. 19. OcL 1875. p. 579.). Bl. 



Analyse verschiedener Weine Californiens. 



M e r r i k untersuchte folgende Weine : 



1) California Riesling 1865; .blassstrohgelber und ange- 

 nehm lieblicher Wein. 



Spec. Gew. bei 15,5« 0,989. 



Alkohol nach Volumen 12,000 "/o. 



Rückstand bei 100<> 2,050 „ 



Asche 0,260 „ 



Alkalien, als KO. CO^ bestimmt 0,01 „ 



Unlöslicher Aschenrückstand 0,053 „ 



2) California Gutedel 1868. Ein besserer Wein als der 

 Riesling, wenn auch von denselben Haupteigenschaften. 



Er hat ausserdem eine liebliche Blume und ist ebenso 

 blassgelb. 



Spec. Gew. bei 15,5° 0,9906. 



Alkohol nach Volumen 11,0 7o' 



Rückstand bei lOO*' 1,99 „ 



Asche 0,21 „ 



Alkalien, als KO.CO^ bestimmt 0,024 „ 



Unlöslicher Aschenrückstand 0,04 „ 



