Ueber den angeblichen Dextringehalt der essbaren Kastanien. 15 
ten getrockneten Kastanien von verschiedenen Lokalitäten 
Italiens $ 
Cellulose 6,5 — 8,4 Proc. 
Proteinartige Substanzen Bar IE, 
Lösliches Pflanzeneiweiss 0,9 — 2,1, 
Amylum 232 — 380 „ 
Zucker 17, 
Dextrin 22,8 — 38,0 ,„ 
Fett era 
Asche 307 zu38, 5 
Die italienische Abhandlung Albinis: „LRicerche chimiche 
sul frutto del Castagno“ giebt über die Bestimmung des 
Dextrins nur an: „Per avere la destrina, estrassi i grassi 
dalle castagne con etere anidro e con alcool assoluto lo zue- 
caro; ıl restante ripetutamente con aqua in cui si scioglieva 
soltanto la destrina, poiche ]’albumina era divenuta 
insolubile. L’estratto acquoso evaporato e disseccato a 100°C. 
veniva pesuto. 
Bianche Oastagne di Como 23,3 Proc. d. Destrina. 
Uastagne veronesi 22.8 
Nach Dessaignes findet sich im den essbaren Kasta- 
nien kein Quercit, aber etwas Asparagin. (Journ. pharm. 3. 
XXV., 25. Liebig-Kopp’s Jahresb. f. 1854. 8. 666.). 
Versuche, welche ich gemeinschaftlich mit Herrn Stud. 
Aug. Burgemeister aus Creuzburg, Mitglied meines chem. 
pharm. Institutes, angestellt habe, um diesen auffällig hohen 
Gehalt an Dextrin zu controliren, ergaben das Resultat, dass 
in den hier in Jena im Handel zu erlangenden essbaren Ka- 
stanien kein Dextrin vorhanden ist. 
Am 23. Februar d. J. wurde von mir eine ungeröstete 
essbare Kastanie von ihrer braunen Schale befreit, zerschnit- 
ten, zerrieben, mit kaltem Wasser angerührt und die durch 
suspendirtes Stärkmehl und Zellgewebe milchige Flüssigkeit 
auf ein Filter gegeben. Der im Mörser hinterbleibende Ge- 
websbrei gab mit Jodwasser intensive Bläuung. Das abge- 
schlämmte Stärkmehl zeigte bei 300facher Linearvergrösse- 
