16 Ueber den angeblichen Dextringehalt der essbaren Kastanien. 
„rung theils runde, theils elliptische, theils muschelförmige 
Stärkekörnchen mit sehr kleiner Centralhöhle. Die Körnchen 
waren kleiner als diejenigen der Kartoffelstärke. 
Das klare wässrige Filtrat war fast wasserhell und 
nicht merklich gefärbt, röthete nur sehr schwach. das blaue 
Lackmuspapier und schmeckte süsslich. Eine Probe des- 
selben wurde auf Zusatz von hellbraunem Jodwasser dunkler- 
braun, dann hellviolett. 
Eisenchlorid färbte eine Probe des wässrigen Auszugs 
hellblau ins Grünliche, eine Portion des auf dem Filter 
gebliebenen Breies rein blau (eisenbläuender Gerbstoff, vielleicht 
Gallussäure). 
Beim Kochen blieb der Saft klar (also kein Albumin). 
Mit Trommers Probe keine Reduction des Kupfer- 
oxyds zu Oxydul. Mit verdünnter Schwefelsäure gekocht, 
dann der Trommer’schen Probe unterworfen, starke Re- 
duction des Cu?0? zu Gu?O. 
Eine Probe des kaltbereiteten wässrigen Auszugs mit 
der 10fachen Menge absoluten Alkohols versetzt, gab nur 
geringe Trübung und nach 24stündigem Stehen einige 
Flöckchen, welche gesammelt keine Reduction des Cu?O? bei 
der Trommer’schen Probe zeigten. 
Hr. A. Burgemeister wiederholte die Untersuchung mit 
15 essbaren Kastanien im Anfang März d.J. Von den geschälten 
rohen Kastanien wurden 110 Gramme mit kaltem destill. Wasser 
fein zerrieben, der Auszug durch Leinwand colirt, der Rückstand 
nochmals mit Wasser zerrieben, abermals colirt, die Colaturen 
vereinigt, durch Filtration daraus das Stärkemehl abgeschie- 
den, abgewaschen und getrocknet. Es betrug 25 Gramme = 
22,72 Procent. Das Filtrat wurde im Wasserbade concen- 
trirt, filtrirt und mit dem mehrfachen Volumen starken Wein- 
geists versetzt. Der entstandene Niederschlag wurde auf 
einem Filter gesammelt, nach dem Auswaschen mit Weingeist 
in Wasser gelöst, mit Thierkohle entfärbt und zur Trockne 
verdampft. Es hinterblieben 0,20 Gramme gelblich - weisser, 
mit dunklen Flocken vermischter Substanz, die sich mit Zu- 
rücklassung der Flocken in Weingeist löste. Die Flocken 
