36 Mentha piperita, ihre Cultur in Frankreich und ihre Producte ete. 
Cultur im Vaterlande beseitigen, verfälschte Sorten von den 
Märkten vertreiben und dadurch wieder eine günstige Rück- 
wirkung auf die Cultur der Minze selbst erzielen. 
Für Roze war die Veranlassung, sich mit der Cultur 
und der Destillation der Mentha zu beschäftigen, in dem durch 
gewisse Umstände bedingten Sinken des Preises werthvoller 
Ländereien begründet, welche zu Sens (Yonne) am Zusam- 
menflusse der Yonne und Vanne in ziemlich beträchtlicher 
Ausdehnung sich finden; sie werden mit dem Namen Üourtils 
bezeichnet und dienen seit undenklicher Zeit zum Gemüse- 
bau, von wo aus sowohl Sens als ein grosser Kreis um 
diese Stadt herum mit Gemüse versorgt wurde. Das frag- 
liche Terrain ist humusreich, leicht, schwarz und etwas torf- 
haltig und wird durch Infiltrationen der Gewässer der Vanne 
durch den Untergrund hindurch frisch und feucht erhal- 
ten. Da der Boden eine ähnliche Beschaffenheit zeigt, wie 
zu Mitcham in der Grafschaft Surrey, bekanntlich der haupt- 
sächlichsten Gegend Englands, wo die Minze cultivirt wird, 
so glaubte Roze den durch locale Einflüsse entwertheten 
Boden, von welchem früher die Hectare 6— 3000 Fr, kostete, 
durch die Einführung der Menthacultur auf's Neue heben zu 
können. 
Dass Roze von den Menthaarten, aus denen durch De- 
stillation ätherisches Oel gewonnen werden kann, die Mentha 
piperita als diejenige auswählte, welche das meiste, wohl- 
riechendste und wohlschmeckendste Oel liefert, bedarf keiner 
besonderen Hervorhebung. Wenn er dabei auch die Leichtig- 
keit der botanischen Unterscheidung als massgebend hervor- 
hebt, so geschieht dies wohl nur, um der beiläufigen Bemer- 
kung Raum zu geben, dass alle Stöcke von Mentha viridis, 
welche in der Pflanzung existiren, sorgfältig auszurotten sind, 
weil sonst diese Minze auf Kosten der Pfefferminze bald den 
ganzen Boden einnehmen würde. Nach Roze sind alle mit 
gewöhnlicher Fruchtbarkeit begabte Terrains zur Cultur der 
Pfefferminze geeignet, am besten behagt ihr leichter, feuchter 
und selbst ein wenig sumpfiger Boden, auf weniger reichem 
und weniger feuchtem Terrain wächst sie minder kräftig und 
