Mentha piperita, ihre Cultur in Frankreich und ihre Producte ete. 39 
und des Menthacamphers zu beruhen scheint. Die Blüthezeit 
der Mentha piperita dauert ungefähr einen Monat. 
2) Muss die Pfefferminze im frischen oder im 
trockenen Zustande destillirt werden? In England 
destillirt man die Pflanze im Allgemeinen im frischen Zustande, 
doch macht man kleine Haufen, die man einige Tage auf den 
Feldern lässt, ehe man sie zur Destillation benutzt. Das 
Verfahren erfordert grosse Vorsicht, denn die geschnittene 
Minze erhitzt sich sehr rasch und wenn vielleicht ein schwa- 
cher Beginn von Gährung die Quantität und selbst die Qua- 
lität des Oels erhöhen mag, so würde übermässige Erhitzung 
dasselbe ganz vernichten können. In Frankreich sind die 
Ansichten darüber, ob die Minze frisch oder getrocknet zur 
Destillation zu verwenden sei, getheilt. Soubeiran spricht 
sich nicht deutlich darüber aus. Meist wird frisch destillirt, 
doch lassen Hauchecorne und Ortlieb die Pfefferminze 
vollständig oder zu °/, trockenen. Barreswill und Aime 
Girard (Dictionnaire de chimie industrielle) geben an, dass 
frische Pflanzen Oel von angenehmerem Geruch und in grösse- 
rer Menge als trockene liefern. Diese letztere Meinung steht 
im direeten Gegensatze zu den Beobachtungen von Roze, 
der 1858 bei einem directen im Grossen ausgeführten Ver- 
suche, wobei Pflanzen von demselben Alter, an der nämlichen 
Stelle und unter denselben Verhältnissen der Vegetation und 
Inflorescenz am nämlichen Tage geschnitten, verwendet wur- 
den, dieselbe Quantität Oel von 592 Kilogr. frischer, wie von 
518 Kilogr. getrockneter (im frischen Zustande gewogener) 
Minze erhielt. Es kommen somit 7°, Mehrertrag an Oel 
auf die trockene Pflanze, und ausserdem hatte das Product 
nicht in demselben Grade den eigenthümlichen Beigeschmack 
wie das aus frischem Kraut gewonnene, welchen man bei 
dem aus der Destillirblase kommenden Oele wahrnimmt. Die- 
ses Factum kann seinen Grund in zwei Verhältnissen haben, 
welche vielleicht beide gleichzeitig wirken. Wahrscheinlich 
macht sich während des Trocknens eine Art Gährung in den 
Pflanzentheilen geltend, die, so zu sagen, zeitigend wirkt, 
ähnlich wie bei gewissen Früchten, welche ihr feinstes Arom 
