Mentha piperita, ihre Cultur in Frankreich und ihre Producte ete. 41 
zur Darstellung ätherischer Oele ist man noch sehr im Un- 
klaren. Von M&ro weiss ich, dass er sich derselben bei meh- 
ren Oelen mit Vortheil bedient. Nach Cadet de Gassi- 
court soll das durch Dampfdestillation erhaltene Pfeffer- 
minzöl von geringerer Quantität sein. Mero erlangte hin- 
gegen das entgegengesetzte Resultat.“ Im Traite des odeurs, 
des parfums et cosmetiques von Piesse finden sich folgende 
Angaben: „Getrocknete Pfefferminzblätter liefern bei Destilla- 
tion auf offenem Feuer mehr Oel als bei Dampfdestillation, 
auch ist das letztere, wenn es durch Dampfdestillation erhal- 
ten wird, specifisch leichter und transparenter. Frische Pfef- 
ferminzblätter geben bei beiden Methoden gleiche Quantitäten 
Oel.“ Im Allgemeinen bedient man sich in Frankreich der 
Dampfdestillation weniger bei Bereitung der ätherischen Oele 
als in England. 
In Bezug auf die vorstehende Frage fand Roze, dass 
die Dampfdestillation ein weniger gefärbtes Product von feine- 
rem Aroma und Geschmack liefert, aber, wie schon bemerkt, 
lässt sich aus der Pflanze das Oel nur schwierig ausziehen, 
und so kann man allein durch Kochen auf offenem Feuer ohne 
Verlust an Product manipuliren, wenn man nicht durch Ver- 
längerung der Dampfdestillation die Kosten erheblich ver- 
grössern will. Man ist übrigens auch mittelst des erstge- 
‚nannten Verfahrens im Stande ein durchaus allen Ansprüchen 
genügendes Oel zu liefern. 
Das Verfahren von Roze bei der Destillation ist das 
folgende: Als Apparat dient die gewöhnliche Destillirblase, 
wie sie bei Bereitung des Cognacs benutzt wird. Dieselbe 
fasst 300 Lit. Der Destillirkolben wird bis zu ?/, seiner 
Höhe in einen eingemauerten Ofen gebracht, welcher so 
construirt ist, dass die Flamme keinen Punkt der Ober- 
fläche des ersteren direct beleckt und dass allein die 
gasformigen Verbrennungsproducte mehre Male um den 
Kessel herumgehen, bevor sie in den Schornstein treten, 
wodurch natürlicherweise einmal an Brennmaterial gespart, 
dann aber auch das Anbrennen verhütet wird, zu welchem 
letzteren Zwecke Roze noch einen falschen Boden von 
