46 Mentha piperita, ihre Cultur in Frankreich und ihre Producte ete. 
einmal, weil man überhaupt dann nicht mehr das ursprüng- 
liche Pfefferminzöl hat, dann aber, weil das Erhitzen, und 
zwar je häufiger es angewendet wird, desto mehr, die Fein- 
heit des Aromas herabsetzt, endlich weil man mindestens 
10%, des Ertrages dabei einbüsst. 
Das Publikum und der Handel besitzen eine entschie- 
dene Vorliebe für das englische Pfefferminzöl, die gewiss 
nur bis zu einem gewissen Grade gerechtfertigt ist. Es 
scheint auf der Hand zu liegen, dass eine ebenso sorgfältige 
Bereitungsweise und Reinigung zu einem fast immer gleichen 
Producte führen muss, namentlich wenn die zur Destillation 
dienende Pflanze aus demselben Klima und von einem fast 
gleichen Boden stammt. Chemische Differenzen scheinen in 
den Pfefferminzarten von verschiedenem Ursprunge bisher 
nicht nachgewiesen zu sein. Es müssten dieselben, da das 
Eläopten das wohlriechende Prineip ist, dieses in verschiedener 
Quantität enthalten, worüber Sicheres bis jetzt nicht vorliegt. *) 
Von einer ähnlichen geheimnissvollen Einwirkung des Bodens 
und des Klimas, wie sie den Weinen ihr eigenthümliches 
Bouquet verleiht, kann wohl kaum die Rede sein und ein 
Vergleich des aus wenigen einfachen Bestandtheilen zusam- 
mengesetzten Pfefferminzöls mit dem so complicirten Gemenge 
des Weines scheint geradezu a priori unzuverlässig. BRoze 
glaubt die Superiorität des englischen Pfefferminzöls, inson- 
derheit gegenüber dem französischen, überhaupt in Zweifel 
ziehen zu müssen und weisst darauf hin, dass gar nicht sel- 
ten aus Frankreich Oleum menthae piperitae nach England 
importirt wird, um unter einer andern Etiquette als englisches 
Product wieder heimzukehren. Die Vorliebe für englisches 
Oel erklärt sich ihm zufolge einestheils aus der Präexistenz 
dieses Industriezweiges in England, andererseits aus der 
Reellität gewisser englischer Häuser, vielleicht auch aus eini- 
gen geheim gehaltenen Manipulationen und Handgriffen, aus 
dem Gebrauche, das Oel alt werden zu lassen und endlich 
*) Es scheint hierfür allerdings der Umstand, dass das schlechtere 
amerikanische Oel schon bei O° gefriert, zu sprechen. in 
