Ueber technische Museen ete. 57 
der Tafel befindlichen gedruckten Angaben, ausgestellt, mei- 
ner Meinung nach ein höchst anschauliches Verfahren. Die 
Nahrungsmittel selbst werden eingetheilt, wie wieder auf 
einer Tafel verzeichnet ist, I. in direct nothwendige 
Nahrungsmittel, II. in accessorische und II. in 
medicinischeoder Hülfsnahrungsmittel. Die erste- 
ren oder die direct nothwendigen zerfallen 1. in minera- 
lische, 2. kohlenwasserstoffhaltige, stickstoff- 
freie und 3. stickstoffhaltige Verbindungen. 
1. Unter den mineralischen zunächst das Wasser, hier 
die Angaben des Wassergehaltes der verschiedenen Nahrungs- 
mittel, die Bestandtheile der verschiedenen Wässer nament- 
lich der von London wieder in einzelnen Gläsern, nebst Fil- 
trir- oder Reinigungsapparaten unter genauer Angabe des 
Verfahrens; sowie Kochsalz, die verschiedenen Arten von 
Salz und die einzelnen mineralischen Bestandtheile; auch die 
Pflanzen, die dergleichen in Nahrungsmitteln liefern, mit 
meist guten Abbildungen in grösstem Verhältnisse, wobei auch 
selbst die zu Salat dienenden Gewächse nicht vergessen 
sind, wie Lattich, Cichorien, Endivien, Kresse, Sellerie, Run- 
kelrüben, Rettig, Rapunze, Sauerampfer, Löwenzahn etc. 
Die zweite Gruppe, die Kohlenwasserstoff- 
verbindungen, oder sogenannte Respirations-- 
mittel nach Liebig enthalten die als Nahrung dienenden 
Algen, die Stärkearten, Abbildungen ihrer Formen so wie 
der Pflanzen, von denen sie stammen, z. B. Kartoffeln, Cyca- 
deen, Arrow-Root, Jatropha, Cetraria, auch selbst das Modell 
einer Victoria regia, Blätter und Blüthen auf einer das Was- 
ser .nachahmenden Spiegelglasfläcke. Auf ähnliche, so zu 
sagen analytische Weise werden der Zucker und seine ver- 
schiedenen Arten instructiv behandelt, ferner an 50 zur Nah- 
rung benutzte zuckerhaltige Gemüse, alle bekannte Obstarten, 
eben so der Honig, die Fette und fetten Oele, organische 
Säuren. Unmittelbar hierauf folgt: 
3. Gruppe der stickstoffhaltigen fleischbil- 
denden Nahrungsmittel: zunächst die Brotbereitung in 
allgemein verständlicher Darstellung, Analysen des Brotes, die 
