58 Ueber technische Museen cte. 
Proteinstoffe, Casein, Albumin, Fibrin, Legumin, sämmtliche 
Getreidearten und zwar in allen ihren Varietäten aus der 
Familie der Gramineen; die Leguminosen (Erbsen, Bohnen, 
Wicken, Linsen, die Erdnuss (Arachis hypogaea), Buchwei- 
zen, Pilze, schliesslich auch die Angabe des Verhältnisses 
und des Bedürfnisses an Nahrungsmittel bei einzelnen Klas- 
sen der Gesellschaft, den Soldaten und Seeleuten, in verschie- 
denen Zonen der Erde. 
II. Klasse, die accessorischen Nahrungsmit- 
tel. Hierher werden gerechnet: Cellulose oder vegetabili- 
scher Faserstoff, Gummi oder Schleim, Gallerte, die eigent- 
lich nicht assimilirt werden. Tafeln enthalten Angaben über 
ihr verschiedenes quantitatives Vorkommen in den Gewächsen. 
III. Klasse. Hülfs- oder sogenannte medici- 
nische Nahrungsmittel. Alkohol, die verschiedenen 
Biere, Weine, Branntwein, ätherischen Oele, Darstellung ihrer 
Bereitung, Gewürze, narkotisirende, wohin Kaffee nebst allen 
Surrogaten, die Theearten der Erde, Coca, Chokolade, Tabak, 
Abstammung, Analysen, Verbrauch, Surrogate und Verfäl- 
schungen, zuletzt auch noch das Opium und das Haschisch 
aus dem Hanf. 
Auf die Darstellung der vegetabilischen Nah- 
-rungsmittel folgt nun die der thierischen mit ähnli- 
chen Illustrationen: Nahrungsstoffe liefernde Thiere, Säuge- 
thiere, Vögel, Fische, Amphibien, Würmer, Insecten, Mol- 
lusken sieht man abgebildet aber auch in Originalien aus- 
gestopft, getrocknet oder in Spiritus, die Seethiere in einem 
Seeaquarium. Erläuterungen über die einzelnen Nahrungs- 
stoffe, Milch, Fleisch, Producte, Haare und Oberflächengebilde 
aller Art, verleihen auch dieser Abtheilung ein nicht geringe- 
res instructives Interesse. 
Den Beschluss machen noch: 1. eine Sammlung der Nah- 
rungsmittel verschiedener Völker der Erde, welche jedoch 
damals erst in der Anlage begriffen schien und wenig mehr 
als die der Chinesen enthielt; 2. Specimina der verschiede- 
nen Methoden, Nahrungsmittel zu conserviren durch Com- 
pression, Einschluss u. s. w.; 3. Substanzen, welche angewendet 
