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IV. Zoologie und Zoochemie. 
Ueber gerichtliche Milchuntersuchungen. 
Bonjean kommt durch seine, der franz. Akademie vor- 
gelegten Untersuchungen zu folgenden Schlüssen: 
1) Das Galactometer oder Instrumente ähnlicher Art 
reichen nicht aus, eine Verfälschung der Milch durch Was- 
serzusatz nachzuweisen; 
2) Das genannte Instrument kann vielmehr zu den 
gröbsten Irrthümern Anlass geben und in ganz unverfälschter 
Milch einen Wassergehalt vermuthen lassen, welcher in Wirk- 
lichkeit nicht existirt, während mit Wasser versetzte Milch 
bei der Galactometerprobe untadelhaft erscheinen kann. 
3) Namentlich wird gerade frischgemolkene, warme oder 
unabgerahmte — also die beste Milch, weil sie geringeres 
spec. Gewicht hat, wenn nur die Prüfung mittelst des Ga- 
lactometers vorgenommen wird, sich weniger gut, als mittel- 
mässige, aber mit etwas Wasser versetzte erweisen; 
4) Die Galactometerprobe ist folglich nicht ausreichend 
und sollte für forensische Zwecke, wie diess bereits Bou- 
chardat forderte, nur eine vollständige Analyse der verdäch- 
tigen Milch Giltigkeit haben. 
Mit Recht hebt Verf. schliesslich die hohe hygienische 
Bedeutung einer strengen, obrigkeitlichen Beaufsichtigung 
aller in den Handel gebrachten Milch hervor. (Gaz. med. de 
Paris 1868. Nr. 14. p. 191.). K. 
Ueber das Vorkommen von Amylon im Eigelb. 
In der Sitzung der Acad. d. Sciences vom 31. Dec. 1866 
hatte ©. Dareste die Entdeckung angekündigt, dass im 
Eigelb mikroskopische Körnchen vorhanden seien, welche sich 
unter der Einwirkung von Jod blau färben und deren Form 
