Ueber das Vorkommen von Amylon im Eigelb. 265 
und Structur sehr genau diejenige der Stärkekörner wieder- 
- holen. Diese erste Mittheilung vervollständigt derselbe jetzt 
durch neue Analogien zwischen diesen Amylonkörnchen des 
Eigelbs und denen der Pflanzen. Um diese Körnchen zu stu- 
diren, mussten sie von den begleitenden Substanzen des Eigelbs 
befreit werden. Dies erreichte Dareste auf folgende Weise: 
Er wusch die Eigelbe mit Aether, um ihnen das 
selbe Oel zu entziehen; diese Operation muss sehr rasch 
ausgeführt werden, um eine Coagulation der im Wasser lös- 
lichen Albuminsubstanzen zu verhüten. 
Das im Aether Unlösliche wurde nun mit kaltem Was- 
ser gewaschen, um alle in Wasser löslichen Eiweiss- 
stoffe hinwegzunehmen, sammt dem vorhandenen Zucker. 
Zuletzt behandelte er den Rückstand mit Essigsäure. Die- 
ser Theil der Operation dauerte über drei Monate. 
Während dieser Zeit bildete sich ein Niederschlag von ausser- 
ordentlich zarten 'Theilchen, welche einem grossen Theil nach 
aus der amyloiden Substanz bestanden. Das mikrosko- 
pische Studium dieses Niederschlags gestattete ihm, an den 
grössten dieser Körnchen die von Biot beschriebenen opti- 
schen Charactere zu constatiren, welche dieselben im polari- 
sirten Lichte zeigen. 
Diese Körnchen schwellen beträchtlich auf und bersten 
zuletzt, sobald man sie der Einwirkung der conc. Schwe- 
felsäure, sowie des Aetzkalis und Aetznatrons aus- 
setzt. Nichts dem Aehnlichen zeigt sich, wenn Essigsäure 
oder Aetzammoniak mit ihnen zusammengebracht wird. 
Alle diese Reactionen sind seit langer Zeit von Payen als 
characteristisch für das Stärkemehl angegeben worden. Die- 
ses animalische Amylon stellt sich jedoch nicht immer 
in Form von Körnchen dar, sondern oft in der Form von 
gekrümmten Plättchen, welche durch Zerreissung hohler Bläs- 
chen entstanden zu sein scheinen. Trecul u. a. Botaniker 
haben auch bei gewissen vegetabilischen Amylonarten solche 
Formen beobachtet. 
Es blieb noch die entscheidende Operation, die Verwand- 
lung in Zucker, übrig. Da Dareste nur über sehr kleine 
‚Mengen von Substanz verfügen konnte, er sich jedoch vor 
jedem Irrthum sicherstellen wollte, so bat er seinen Freund 
und Collegen H. Ch. Violette, dessen Arbeiten über die 
quant. Bestimmung des Zuckers ihm eine grosse Autorität in 
diesen Fragen ertheilen, jene Verwandlung vornehmen zu 
wollen. Violette verfuhr folgendermaassen : 
