266 Ueber flüssiges und trocknes Pepsin. 
Der Absatz, vorher gewaschen, um demselben jede Spur 
von noch etwa anhängendem Zucker zu entziehen, wurde 
durch 20 Minuten langes Kochen mit destillirtem Wasser in 
Kleister verwandelt. Nun blieb die Flüssigkeit zum Absetzen- 
lassen der ungelösten Substanzen einige Zeit ruhig stehen; 
man vermied auf solche Weise jede Anwendung von Papier, 
welches seinerseits hätte zuckerbildende Substanz liefern kön- 
nen. Die überstehende Flüssigkeit wurde 5 bis 6 Stunden 
lang mit einem sauern Wasser gekocht, welches 1 Proc. Schwe- 
felsäure enthielt. Die Schwefelsäure wurde alsdann mit kohlens. 
Baryt gesättigt, die Flüssigkeit filtrirt und im Wasserbade 
abgedampft. Der Abdämpfrückstand wurde in Weingeist wie- 
der aufgenommen, die Lösung zur Trockene verdunstet und 
der Rückstand in destillirtem Wasser gelöst. Die so erhal- 
tene Flüssigkeit reducirte deutlich die Fehling’sche Kupfer- 
lösung *) indem sie mit derselben einen Absatz rother Körner 
an den Wänden der Schale lieferte. 
Nach Dareste existirt also im Eigelb ein dem vegeta- 
bilischen Amylon vergleichbares animalisches Amylon. Diese 
Thatsache ist eine weitere Analogie zwischen den thierischen 
Eiern und den Samen der Pflanzen. 
Dareste wird in einer späteren Abhandlung zeigen, 
wie das Amylon sich in gewissen Theilen des Eigelbs bildet 
und die Art der Vertheilung verschiedener Substanzen, welche 
dasselbe zusammensetzen in den zweierlei Arten von Kügel- 
chen, woraus das Eigelb gemengt ist. (Journ. d. pharm. et 
d. chim. 4. ser. octobre 1868. tom. 8. p. 261—263.). H.L. 
Ueber flüssiges und trocknes Pepsin. 
Besson hat durch Versuche erkannt, dass Pepsin, im 
flüssigen Zustande aufbewahrt, alle seine Eigenschaften behält, 
*) Wenn auch die Fehling’sche (Weinsäure-haltige) Kupfer- 
lösung zu quantitativen Bestimmungen tauglich sein mag, so ist sie 
doch zu feinen qualitativen Proben durchaus verwerflich, 
da unter Umständen eben die Weinsäure allein, ohne dass Zucker 
zugegen ist, schon eine Reduction des Kupferoxyds zu rothem Kupfer- 
oxydul bewirkt und zu Täuschungen veranlassen kann. Zu qualitativen 
Zucekerproben bediene ich mich desshalb immer nur der Trommer’schen 
Probe: die auf Zucker zu prüfende Lösung wird mit etwas Kupfervitriol- 
lösung versetzt, dann mit so viel Natronlauge, dass die Flüssigkeit alka- 
lisch, tiefblau und klar geworden ist. Beim Kochen entsteht dann die 
Bildung von Kupferoxydul. H.T. 
