Mannit u. Harz d. Oelbaums. — Einwirk. v. Fünffach-Chlorphosph, ete. 127 
Mannit und Harz des Oelbaumes. 
De Luca hat in den Blättern, den Blüthen und 
den jungen Früchten von Olea europäa Mannit nach- 
gewiesen und bei Erforschung des Vorkommens desselben in 
verschiedenen Vegetationsperioden folgende Resultate erhalten. 
In ganz jungen Blättern existirt Mannit nur in ganz 
geringen Mengen, der Gehalt daran nimmt mit dem Weachs- 
thum der Blätter zu, verringert sich in der Blüthezeit und 
beim Gelbwerden der Blätter. In verwelkten und in den von 
selbst abgefallenen Oelbaumblättern fehlt Mannit ganz. Die 
Blüthen enthalten eine grosse Menge Mannit vor der Be- 
fruchtung; in den nach derselben abgefallenen Blüthen findet 
man keine Spur mehr davon. Ganz junge Oliven sind 
mannithaltig; dieser Süssstoff schwindet aber mit der Grösse- 
zunahme der Früchte, und in den völlig reifen Oliven, 
welche das Maximum der Oelbildung erreicht haben, ist er 
verschwunden. 
Aehnlich wie der Mannit verhält sich auch das Chloro- 
phyll, so dass die Annahme nahe liegt, dass diese beiden 
Stoffe zu der Bildung des fetten Oeles beitragen. 
Man kann die Anwesenheit des Mannits in den Blättern 
leicht erkennen, wenn man dieselben in kaltem Weingeist 
einige Zeit stehen lässt; in Folge der stattfindenden Wasser- 
entziehung krystallisirt der Mannit auf der Oberfläche der 
Blätter aus. De Luca hat sowohl die physik. Eigenschaften, 
als auch die Elementarzusammensetzung des Oelbaummannits 
bestimmt und mit denen des gewöhnlichen Mannits gleich 
gefunden. 
Oelbaumharz. Aus dem Öelbaum schwitzt ein insge- 
mein als Oelbaumgummi bezeichnetes Harz aus, welches 
brüchig ist, bei etwa 130°C. schmilzt, sich im siedenden 
Weingeist löst und beim Erhitzen oder Reiben an einem vor- 
her erwärmten Körper einen vanilleartigen Geruch verbrei- 
tet. Man benutzt es desshalb in der Parfümerie und kann 
es mit Terpenthin zu wohlriechendem Siegellack zusammen 
schmelzen. (Journ. d. connarss. med. chir. Daraus im N. 
Jahrb. f. Pharm. Januar 1869. S. 38.). BT: 
Einwirkung von Fünffach -Chlorphosphor auf 
Zuckerarten. 
Wird nach A. Baeyer Traubenzucker mit einem Ge- 
menge von PC]? und POC]? mit Wasser gekocht, so scheiden 
