Studien über das Bittermandehoasser. 35 



Die Bestandtheile der bittern Mandeln, die hier in 

 Betracht kommen, sind das Amygdalin und das Emulsin. 

 Das Amygdalin besteht aus C^*^ H27 N022 und wird 

 den Glykosiden zugezählt. Ueber seine Constitution und 

 über die Zei'setzung, welche es durch anhaltendes Kochen 

 mit verdünnten Säuren, so wie durch die wässerige Emul- 

 sinlösung bei gewöhnlicher Temperatur erleidet, existiren 

 verschiedene Anschauungen. Im Handwörterbuch der 

 Chemie 2. Aufl. Band 1, Seite 762 finden sich folgende 

 Zersetzungsformeln. 

 I. 2C40H27NO22 = 4C14H6 02 -f 2C2NH 

 Amygdalin Benzoylwasserstoflf Blausäure 



-f bi2H»2 0i2 -f 4 C2 H2 04 -f 8 HO 



Traubenzuckei" Ameisensäure Wasser. 



II. C40H27NO22 = C14H6 02 -f C2 NH 



Amygdalin Benzoylwasserstoff Blausäure 

 -f 2C12H10O10 



Zucker. 

 Eine andere Zersetzungsformel findet sich in den 

 chemischen Lehrbüchern, nach welcher unter Aufnahme 

 von 4 HO das Amygdalin in folgender Weise zerfallt. 

 HI. C40H27NO22 _j- 4 HO = C14H6 02 -f C2NH 



Amvgdaiin Wasser Benzoylwasserstoflf Blausäure 



_|_ 2Ci2Hi20»2 



Traubenzucker. 

 Wühler betrachtet das Amygdalin als gepaart aus 

 dem Cyanid des Benzoyls mit dem Kohlehydrat C • 2 H " O • ' 

 (Gunami) und nimmt an, dass sich bei der Zerlegung das 

 Amygdalin zunächst in diese beiden Glieder spalte, die 

 aber sogleich unter Aufnahme von Wasser weiter ver- 

 wandelt werden, was durch folgende Gleichungen ver- 

 anschaulicht wird. 



a. (J40H27NO22 = C'4H5C2N -f 2Ci2H»iO»« 



Amygdalin Benzoylcyanid Gummi 



b. C«4H5C2N -I- 2H0 = C»4H6 02 -f C2J^H 



Benzoylcyanid Wasser BenzoylwasserstoflP Blausäure 



c. 2C »2n"0«' -|- 2 HO = 2C>2H«2 0'2 



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