Studien über das Bitter mandelwasser. 53 



vorhergehen zu hissen. Erwägt man nämlich, dass die 

 Mandelkleie nur bei wiederholtem Auskochen mit Alko- 

 hol alles Amygdalin an denselben abgiebt, so darf man 

 nicht erwarten, dass das Wasser sofort oder in sehr 

 kurzer Zeit eine vollständige Auflösung bewirke. Das 

 Emulsin ist zwar sehr reichlich in den Mandeln enthal- 

 ten und in Wasser leicht löslich, aber die wässerige 

 Lösung wird gegen Amygdalin unwirksam, wenn sie 

 auf etwa 800 Q. erwärmt wird. — Bei einer sofortigen 

 Destillation der mit Wasser angerührten Mandeln wird 

 das Amygdalin zum Theil erst dann gelöst werden, 

 wenn alles Emulsin durch die Wärme coagulirt und 

 unwirksam geworden ist. Jedenfalls wird bei rascher 

 Erhitzung ein erheblicher Theil des Amygdalins zwar 

 gelöst aber nicht zersetzt werden. Obgleich die Möglich- 

 keit nicht bestritten werden soll, durch eine besonders 

 langsame Erwärmung alles Amygdalin zu lösen und zu 

 zersetzen, so ist es doch zweifellos, dass dies in der 

 Praxis nur sehr selten der Fall sein wird. Aus diesem 

 Grunde ist eine gesetzliche Vorschrift, die eine sofortige 

 Destillation verlangt, oder im Unklaren darüber lässt, 

 ob vorher macerirt werden soll, mangelhaft und tadelns- 

 werth. Es muss hervorgehoben werden, dass Beobach- 

 tungen über Destillationen ohne voraufgegangene Mace- 

 ration unmöglich übereinstimmen werden und vergleich- 

 bare Resultate geben können. 



Obgleich auch über freiem Feuer tadellose Destil- 

 late erhalten werden können, so muss doch unbedingt 

 der Dampfdestillation der Vorzug gegeben werden. Am 

 besten ist es, wenn der Wasserkessel von der Destillir- 

 vorrichtung getrennt ist, und der Zutritt des Dampfes 

 durch einen Hahn regulirt werden kann. Eine solche 

 Einrichtung kann ich überhaupt für pharmaceutische 

 Arbeiten nach zehnjähriger Erfahrung als bequem und 

 ökonomisch auch für Oeschäfte von massigem Umfang 

 empfehlen. 



Es ist wohl vorgeschlagen, so lange; zu destilliren, 



