Prüfung der ihierischen Milch. 235 



lung eines leichten und sichern Verfahrens zur Prüfung 

 der Milch auf ihren Handelswerth — wieder aufnahm, 

 beschloss ich, noch unter dem Eindruck und in Erwä- 

 gung der fi'üher gemachten Beobachtungen, die Berück- 

 sichtigung des mittelst des Aräometers bestimmten speci- 

 fischen Gewichts vorläufig ganz aus dem Spiele zu lassen, 

 und andere Wege einzuschlagen, welche vielleicht bessere 

 Kesultate liefern könnten. 



Erste Versuchsreihe. 

 Ich wünschte zu erfahren, ob sich aus dem abso- 

 luten Gewichte gleicher Volumina (selbstverständ- 

 lich bei gleicher Temperatur gemessener) Milch ein 

 brauchbarer Schluss auf die Qualität, d.i. den 

 Rahmgehalt derselben ziehen lasse. 



Meine Aufgabe bestand also darin, das Volum einer 

 jeden angewandten Milchsorte nicht bloss zu wägen, son- 

 dern auch ihren Rahmgehalt zu ermitteln. Das zum Messen 

 und Rahmermitteln dienende Instrument war ein Cylinder- 

 glas, welches in 10 CO., und deren jeder CG. wiederum 

 in 10 gleiche (etwa '/ß Linie von einander entfernte) 

 Theile getheilt war; dasselbe wurde auch in spätem Ver- 

 suchsreihen angewandt. Es fassten die 10 CG. bei IT^G. 

 genau 160 Gran destillirtes Wasser. Die Versuche ge- 

 schahen von Mitte Juni an bis in den August 1859 hin- 

 ein, und da während dieser Zeit die Temperatur der Luft 

 fast stets 170 G. überstieg, so wurde das Volum Milch 

 erst dann genommen, wenn dieselbe auf IT^G. Tempera- 

 tur gebracht worden war. Was die Qualität der Milch 

 betrifft, so benutzte ich zu allen folgenden Versuchen 

 solche, wie mau sie täglich von einem Landgute als 

 „ reine ^ Kuhmilch in mein Haus lieferte. 



Aus öO Versuchen heben wir die folgenden heraus: 

 Am Juui wogen Gran Kahm abgesetzt 



17. 10 CG. Milch 164,250 u. hatten binnen 24 Std. 1,05 GG. 

 J8. — 164,000 — 1,00 „ 



20. — 16.^,750 — 1,30 „ 



22. — 164,125 — 1,03 „ 



