120 Erhaltung des Aromas der gerösteten Kaffeebohnen. 



Campher 120 Gran 



Alkohol 40 Tropfen 



Kohlensaure Magnesia ^J2 Unze 

 Destillirtes Wasser... 2 Finten. 



Der Carapher wird zuerst mit dem Alkohol fein ge- 

 rieben, dann die Magnesia, hierauf allniälig das Wasser 

 zugesetzt und schliesslich das Ganze durch Papier filtrirt. 



Alle Bücher geben übereinstimmend an, dass der Cam- 

 pher in 1000 Th. kalten Wassers löslich sei. Storer sagt 

 in seinem „Handwörterbuche über die Löslichkeit der 

 chemischen Substanzen", aus einem innigen Gemenge von 

 Campher und kohlensaurer Magnesia löst Wasser angeb- 

 lich dreimal mehr Campher auf, als von Carapher allein. 



H. Markoe [Amer. Journ.of Pharm.) suchte nun die 

 aufgelöste Menge Campher dadurch zu bestimmen, dass 

 er den ungelöst gebliebenen, mit der kohlensauren Mag- 

 nesia vermehrten Antheil desselben ermittelte, indem er 

 das auf dem Filter zurückgebliebene Gemenge von kohlen- 

 saurer Magnesia und Campher in ein Becherglas brachte 

 und mit verdünnter Schwefelsäure in Ueberschuss be- 

 handelte, wodurch die Magnesia in Lösung ging und der 

 Campher sich auf der Oberfläche sammelte. Auf diese 

 Weise ermittelte Markoe, dass 1 Unze Aq. Camphorae 

 2 Gran Campher auflöse, oder in 240 Th. desselben 1 Th. 

 Campher aufgelöst sei. ( Wittst. Vierteljahrsschr. Bd. 15. 2.) 



B. 



Erhaltung des Aromas der gerösteten Kafleebohncn. 



Die gerösteten Kafi'eebohnen verlieren mit jedem 

 Tage der Aufbewahrung von ihrem aromatischen Gerüche 

 in Folge der Einwirkung der Luft. J. v. L i e b i g macht nun 

 neuerdings darauf aufmerksam, dass man diese nachthei- 

 lige Veränderung dadurch verhüten könne, wenn man 

 nach beendeter Röstung, ehe noch die Bohnen aus dem 

 noch sehr heissen Röstgefässe geschüttet werden, diesel- 

 ben mit gestossenem Zucker bestreue. Auf 1 Pfd. Kaffee- 

 bohnen genüge 1 Loth Zucker. Der Zucker schniilzt 

 sogleich und durch starkes Umschütteln verbreitet er sich 

 auf alle Bohnen und überzieht sie mit einer dünnen, aber 

 für die Luft undurchdringlichen Schicht von Caramel; 

 sie sehen dann glänzend aus, wie mit einem Firniss über- 

 zogen und verlieren hierdurch beinahe ganz ihren Geruch, 

 der natürlich beim Mahlen wieder aufs stärkste zum Vor- 

 schein kommt. {Deutsche Ind.-Zig. 1866.) B. 



