Verhältniss des Albumins zum Casein. 151 



Säuert man ein Gemisch aus einer schwach alkalisch 

 reagirenden Lösung der Proteünkörper und Kaliumplatin- 

 cyanür an, oder setzt man das Reagens gleich einer be- 

 reits sauren Lösung zu, so tritt augenblicklich eine reich- 

 liche Fällung ein. Die schneeweissen gallertartigen Nie- 

 derschläge verdichten sich bald und trennen sich von 

 der Flüssigkeit; sie sind im Ueberschusse des Fällungs- 

 mittels ziemlich leicht und vollständig löslich, durch Schwe- 

 fehvasserstoflF werden sie nicht zersetzt. Sie lassen sich 

 auf dem Filter auswaschen und bleiben als eine zusammen- 

 hängende käsige Masse zurück, die man am besten gleich 

 vom Filter abnimmt, da sie nach dem Trocknen zu fest 

 am Papier haftet. Der weisse undurchsichtige Körper 

 wird nämlich beim Trocknen völlig durchsichtig und glas- 

 artig, nur der Fibrinniederschlag nimmt im Wasserbade 

 eine bräunliche Färbung an. Die übrigen Platinproteide 

 lassen sich leicht zu einem staubfeinen Pulver zerreiben, 

 welches bis auf eine geringe Hygroskopicität an der Luft 

 vollkommen unveränderlich ist. 



Hühner ei Aveiss wurde mit dem doppelten Volu- 

 men Wasser vermischt, geschlagen, filtrirt, durch concen- 

 trirte Essigsäure schwach angesäuert, abermals filtrirt und 

 die saure Lösung mit Kaliumplatincyanür vorsichtig ge- 

 fällt. Die gut ausgewaschene kleisterartige Masse wurde 

 getrocknet und gab einen Gehalt von 5,54 — 5,57 Proc. 

 Platin. Nimmt man nach Li eher kühn das Mischungs- 

 gewicht des Eiweisses zu 1612 an, so würden sich 5,59 Pro- 

 cent Pt. berechnen. 



Der unter denselben Umständen in einer Casein- 

 lösung erhaltene Niederschlag bildet ein compactes Coa- 

 gulum und lässt sich leicht auswaschen und trocknen. 

 Der Platingehalt wurde zu 11,17:3 — 11,.34G Proc. gefun- 

 den. Es verhält sich demnach der Procentgehalt an Pla- 

 tin in der Eiweissverbindung zu demjenigen in der (Ja- 

 seinverbindung wie 1 : 2. 



Dieses auflfallende Resultat veranlasste den Verf., 

 noch Schwefelbestimmungen beider Proteide auszuführen. 

 Es ergab sich für das Hühnereiweiss in der Mehrzahl 

 der Versuche 2,1 — 2,2 Proc. S und für das Casein ge- 

 wöhnlich 1,1 Proc, also beträgt der procentische Schwe- 

 felgehalt des Caseins nur die Hälfte von dem des Albu- 

 mins. Dieser Schwefelgehalt ist höher als der bisher 

 gefundene, doch ist der Verf. der Ueberzeugung, dass 

 er nicht auf Irrthum der Analyse beruht, sondern wohl 

 nur dem Umstände zuzuschreiben ist, dass alle bisherigen 



