Beitrag zur Prüfung der fetten Oele. 177 



mehr denjenigen Stoffen zuzuschreiben^ welche 

 das Oel aus der Mutterpflanze als Verunreini- 

 gungen aufgenommen hat. 



Als Beispiel will ich anführen: Die fetten Oele der 

 Cruciferen bilden mit wässeriger Kali- oder Natron- 

 lauge in der Wärme behandelt Schwefelkalium oder 

 Schwefelnatrium, enthalten mithin irgend eine Schwe- 

 felverbindung, welche wir weniger als einen wesentlichen, 

 als vielmehr als einen zufälligen Bestandtheil des fetten 

 Oels der Cruciferen betrachten müssen. Dennoch irebrau- 

 chen wir diesen geringen Schwefelgehalt, um eine Ver- 

 fälschung des Mandelöls, Mohnöls oder Olivenöls mit 

 einem Oele aus der Familie der Cruciferen nachzuweisen. 



Unter den fetten Oelen unterscheiden wir vorzugs- 

 weise drei Gruppen : 



1. Die nicht trocknenden Oele, die Glyce- 

 ride der Oelsäure. Sie charakterisiren sich dadurch^ 

 dass sie 



a) an der Luft nicht trocknen, sondern schmierig" 

 bleiben ; 



b) mit salpetriger Säure oder Untersalpetersäure ver- 

 setzt, sehr bald erstarren durch Umwandlung des 

 flüssigen Ol eins in festes Elaidin und 



c) mit concentrirter Schwefelsäure gemischt sich höch- 

 stens bis 6()<^ C. erhitzen. 



2. Die trocknenden Oele, die Glyceride der 

 Leinölsäure oder ähnlicher Säuren. Sie charakterisiren 

 sich 



a) durch allmäliges Eintrocknen an der Luft, d. h. 

 sie werden bei Zutritt der Luft und rascher noch 

 bei Anwendung einer höheren Temperatur (z. B. 

 längere Zeit in einem Oelbade bei der Tempe- 

 ratur von 150 — 160^0. gehalten), entweder in 

 einen starren, festen, harzähnlichen oder in einen 

 kautschukartigen Körper verwandelt; 



h) dass sie in Berührung mit Untersalpeter- oder sal- 

 petriger Säure nicht erstarren, und 



