200 Notiz über Rai^skuchen und Rapsmehl. 



schon nach 6 Stunden diesen Geruch zeigte, der an Stcärke 

 aUniälig zunahm und sich nach etwa 36 Stunden wieder 

 verlor. Diese Beobachtung gab Anlass zu folgenden 

 weiteren Versuchen: 



1. Gleiche Mengen von beiden Sorten von reinem 

 Rapsmehl wurden mit Wasser zu einem Brei angerührt 

 und nach 8 Stunden, mit Wasser verdünnt, der Destillation 

 unterworfen. Das Destillat von den Presskuchen, nament- 

 lich die zuerst übergehenden Portionen, zeigte deutlich 

 einen schwachen Senfölgeruch, das von dem mit Schwefel- 

 kohlenstoff entölten Rapsmehl nicht. 



2. Derselbe Versuch nach 24 stündigem Stehen des 

 Breies gab das gleiche Resultat, nur war der Senfölgeruch 

 in sehr schwachem Grade, und nur im Anfang der Destil- 

 lation wahrzunehmen. 



3. Mit Weingeist, und nach der Erschöpfung mit 



Wasser extrahirt, gaben 



spirituöses wässeriges 

 Extract Extract 



100 Rapsmehl vom Pressverfahren 7,50 4,71 = 12,21 Proc. 



100 „ „ Extractionsverfahreu 3,18 4,10= 7,28 „ 



Direct mit Wasser digerirt, gab das erstere, das Mehl 

 vom Pressverfahren, eine Flüssigkeit, aus der sich beim 

 Erhitzen ein sehr starkes, eiweissartiges Coagulum ab- 

 schied, wogegen bei dem letzteren nur eine schwache 

 Abscheidung erfolgte. Zu einem Theil der ungekochten 

 Lösung beider Mehlsorten wurde etwas von dem obigen 

 ■wässerigen Extract gebracht^ es ergab sich, dass beim 

 Stehen an einer circa 30*^ C. warmen Ofenstelle die Lösung 

 mit dem Extract des Rapsmehles vom Pressverfahren 

 einen zwar schwachen, aber deutlich zu erkennenden 

 Geruch nach Senföl entwickelte, während das Extract 

 des durch Schwefelkohlenstoff entölten Rapsmehles eine 

 solche Geruchsentwickelung nicht veranlasste. 



Nach diesem Verhalten darf man wohl annehmen, 

 dass auch in den Körpern des Rapses kleine Mengen 

 derjenigen Stoffe (Myronsäure und Myrosin) vorhanden 

 sind, welche den Senfkörnern die Fähigkeit ertheilen, in 



