206 A. Beyer, 



Die Bestimmung des Totalslickstoffs und fetten Oels 

 geschah in gewöhnlicher Weise in der bei 100 ge- 

 trockneten Substanz, während sonst fast nur bei 30 — 40^ 

 getrocknete angewandt wurde. 



Die fein gepulverte Substanz wurde zur Bestimmung 

 des Zuckers, Gummis, der in Wasser löslichen Protein- 

 körper und des Asparagins immer mit derselben Menge 

 kalten Wassers bis zur Erschöpfung ausgezogen und der 

 Auszug auf ein bestimmtes Volumen gebracht. 



1. Gesammt-Stick Stoff der im Wasser lös- 

 lichen Körper. — Ein bestimmtes Volumen wurde ein- 

 gedampft und im Rückstande der Stickstoff bestimmt. 



2. Bitterstoff. — Die von Eichhorn*) angege- 

 bene Methode, nach welcher das alkoholische Extract der 

 Samen in Wasser gelöst und mit Bleiessig gefällt, filtrirt, 

 das Filtrat mit Gyps zur Trockne verdunstet, und in 

 einem Theil der Stickstoff bestimmt wird^ aus dem schliess- 

 lich der Procentgehalt an Bitterstoff berechnet wird, war 

 hier deshalb nicht anwendbar, weil im Verlauf der Kei- 

 mung N- haltige Körper sich bilden, die theil weise auch 

 in Alkohol löslich sind, aber durch essigsaures Bleioxyd 

 nicht gefällt werden. Ich musste deshalb Zucker und 

 Bitterstoff zusammen bestimmen, und ich glaube, dass 

 dadurch die Resultate nicht wesentlich gestört werden. 

 Ich hoffe jedoch, eine directe Bestimmung zu finden, die 

 sich auf das eigenthümliche Verhalten gegen Jodlösung, 

 welches ich bereits erwähnt habe, gründet. 



3. Asparagin. — Dieser vielfach beim Keimen der 

 Leguminosen beobachtete Körper tritt auch hier in ziem- 

 lich bedeutender Menge auf. Ein Theil des wässerigen 

 Auszuges wurde bis zur dünnen Syrupsconsistenz einge- 

 dampft und zur Krystallisation gebracht. Nach mehrtägi- 

 gem Stehen enthält die überstehende Flüssigkeit nur noch 

 Spuren von Asparagin. Die gewonnenen Krystalle wurden 

 gewaschen und bei 100^ getrocknet. Selbstverständlich 

 kann diese Methode auf absolute Genauigkeit keinen An- 



*) Monatsschrift der Pomm. ökon. Gesellschaft 1861, S. 16. 



