Zucker verbrauch im Zollverein. 145 



Nach dieser Uebersicht ist die Consumtion von Zucker 

 im Zunehmen gewesen und seit dem Jahre 1840 von 

 4,69 Pfd. auf 9,89 Pfd. pro Kopf im Jahre 1864, mithin 

 im Verhältniss von 100 : 210 gestiegen. Wenn sich in 

 einzelnen Jahren eine augenblickliche Abnahme des Ver- 

 brauchs bemerklich gemacht hat, wie z. B. 1853, 1854, 

 1859, so hat solche ihren Grund hauptsächlich darin, dass 

 die Runkelrübenernten nicht befriedigend ausgefallen waren 

 und selbstredend weniger Rohzucker gewonnen wurde. 

 In Folge hiervon gingen die Preise des Zuckers in die 

 Höhe und der Consum beschränkte sich. Im Grossen 

 und Ganzen ist aber die nachgewiesene Verbrauchszunahme 

 eine sehr bedeutende und hauptsächlich dadurch herbei- 

 geführt, dass der Consum des Zuckers wegen der Preis- 

 ermässigung, welche die Concurrenz des Rübenzuckers 

 herbeiführte, ein allgemeinerer geworden ist, als dies früher 

 der Fall war, wo wegen der hohen Preise des Indischen 

 Zuckers der Genuss desselben fast nur den wohlhabendem 

 Classen der Bevölkerung erlaubt war. Während im Jahre 

 1836 der Centner inländischer Raffinade noch 28 — 30 

 Thaler kostete, ist der Preis gegenwärtig auf 16 — 18 Thlr. 

 gesunken. 



Uebrigens ist aber anzunehmen, dass sich der Zucker- 

 verbrauch noch etwas höher, als berechnet worden, gestellt 

 hat, da die Production von Rübenzucker jedenfalls niedri- 

 ger, als sie in Wirklichkeit gewesen, berechnet wurde. Ueber- 

 dies bestehen aber auch im Zollverein noch Stärkezucker- 

 fabriken, die sich mit der Zubereitung von festem Zucker 

 aus Kartoffelstärke beschäftigen und deren Fabrikate eben- 

 falls in den Consum übergegangen sind. Es entzieht sich 

 indess der Berechnung, in wie weit diese Fabrikate auf 

 den Kopfverbrauch von Einfluss gewesen sein mögen, da 

 die Fabrikation dieser Art von Zucker einer Versteuerung 

 nicht unterworfen ist und die Betriebsresultate der be- 

 treffenden Anstalten nicht bekannt geworden sind. Solche 

 Stärkezuckerfabriken bestehen in Preussen und dem Gross- 

 herzogthum Hessen ; die Nachfrage nach ihren Fabrikaten 

 soll im Zunehmen gewesen sein, weil das in Frankreich 

 schon seit längerer Zeit und in grosser Ausdehnung an- 

 gewendete Verfahren der Verbesserung des Weins durch 

 Zusatz von Stärkezucker in neuerer Zeit auch in der 

 Rheingegend Verbreitung gefunden hat. {Bl. für Handel 

 und Gewerbe. 1866. 16.) B. 



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